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Ingredientes
1 COSTILLAR DE CERDO ENTERO ( 1,1 kg aproximadamente)
SAL Y PIMIENTA NEGRA PARA LA CARNE
PARA LA SALSA:
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
400 ML DE NATA (crema de leche) LIQUIDA O CREMA DE LECHE
100 ML DE RON
3 DIENTES DE AJO
SAL Y PIMIENTA BLANCACostillas asadas con salsa de cebolla
Para preparar el asado de estas espectaculares costillas asadas
debemos pedir al carnicero que el costillar tenga una buena cantidad de carne
lo primero que haremos con la pieza de carne son unas incisiones a lo largo de las costillas (importante que sea por ambos lados)
a continuación, uno de los pasos más importantes: deberemos marcar la carne a lo largo del hueso (con ello conseguiremos que la carne quede bien hecha por todos los lados)
una vez manipulada, la partiremos en dos trozos y la llevaremos al horno a 170ºC durante 1 hora aproximadamente(no la echaremos sal)
mientras tanto, haremos nuestra salsa
1 hora más tarde, sacaremos y daremos la vuelta a ambos trozos (los dejaremos 10 minutos aproximadamente)
10 minutos después, sacaremos de nuevo las costillas, las daremos la vuelta y le echaremos la sal y la pimienta
para cortarlas, os aconsejo que lo hagáis por el lado contrario de la pieza y no por el lado natural para así poder guiaros por el hueso de la costilla
por último, colocaremos las costillas en un plato, las naparemos con la salsa y las decoraremos con un poco de cebollino
ya solo nos queda disfrutar de este espectacular plato de costillas asadas
Para la salsa
para preparar la salsa de estas fantásticas costillas asadas con salsa de cebolla
partiremos la cebolla en pequeños trozos (de esta manera tardará menos en pocharse)
en una sartén con un abundante chorro de aceite de oliva, echaremos la cebolla, los dientes de ajo(pelados y partidos) y un poco de sal
pocharemos la cebolla a fuego medio durante 6-7 minutos aproximadamente
pasado dicho tiempo, incorporaremos el vaso de ron(que podemos sustituir por whisky, Brandy o el licor que más os guste) y esperaremos 2 minutos
a continuación, incorporaremos la nata (crema de leche) líquida o crema de leche y lo pocharemos todo durante 2-3 minutos
hasta que la nata (crema de leche) líquida adquiera un consistencia más espesa
una vez adquirida dicha consistencia, incorporaremos la pimienta molida
(también podemos añadir un toque de nuez moscada, que le dará un toco especial)
el siguiente paso, será poner nuestra salsa en una jarra y triturar con la ayuda de la batidora
para finalizar, la retiramos hasta que nos haga falta
si os gustan las costillas asadas aquí os dejo más recetas que las incluyen
y si lo que os gusta es el cerdo aquí os dejo como hacer un espectacular lomo de cerdo en salsa de mandarina mostaza
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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