Lo primero que he hecho para que quede bien jugosa la costilla es cocerla junto a algunas verduras y ya he aprovechado y he incorporado un muslo de pollo para que coman las niñas. Total, que al final saco varias recetas: las costillas asadas, el muslito de pollo que desmenuzado es un manjar para las niñas, las verduras que salteadas con una gota de aceite nos encantan a los padres y un montón de caldo de primera calidad para... lo que encarte.
INGREDIENTES:
Costillar de cerdo ibérico (1)
Cuarto trasero de pollo (1)
Zanahoria (1)
Cebolla (1)
Puerro (1)
Ajo (2)
Salsa de soja (3 cucharadas)
Aceite de oliva (3 cucharadas)
Limón (medio)
Perejil
Sal
PREPARACIÓN:
Cuece durante una hora el costillar junto con el pollo, la cebolla, la zanahoria, el puerro y uno de los ajos en abundante agua y con un poco de sal.
Saca el costillar y deja enfriar el costillar.
Corta entre palo y palo de las costillas y sepáralas
Prepara una mezcla de soja y aceite de oliva en partes iguales. Con tres cucharadas de cada uno bastará.
Introduce las costillas en una fuente de horno y píntalas con la mezcla de soja y aceite.
Hornea con el grill a 200º C durante 20 minutos bañando cada cierto tiempo con la mezcla de soja y aceite.
Prepara la salsa triturando el otro ajo con el perejil, aceite de oliva, ralladura y zumo de medio lión y un poco de sal.
Saca las costillas del horno y déjalos reposar unos minutos.
Sirve y baña con la salsa.
DISFRUTA
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