Con esta receta os quedarán unas costillas de cerdo muy tiernas y con un sabor dulzón contrastado con el sabor acido de la manzana. El puré de guisantes simplemente es para untar la carne y no parar. ¡Una mezcla de sabores de locura!
Para la carne:
• - 1 Costillar de cerdo cortado en trocitos
Lo primero de todo será poner las costillas en una cazuela y las cubrimos con el agua justa hasta cubrirlas. Llevamos a ebullición durante unos 30 minutos. Hasta que se evapore todo el agua.
Ahora vamos con el marinado:
-3 cucharadas de miel
-1 cucharada de canela en polvo
-1/2 cucharada de sal
-Pimienta al gusto
-3 dientes de ajo
• Picamos los dientes de ajo y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien y embadurnamos las costillas de cerdo. Las dejamos durante unas horas.
• Ponemos el horno a 140ºc y metemos las costillas tapadas con papel de aluminio durante una hora y media.
Por ultimo las destapamos y subimos el horno a 200ºc durante 10 minutos para que se terminen de dorar.
Salsa de manzana:
-1 Cebolla de fuentes
-Vino blanco
-3 manzanas verdes
-Agua
-Mantequilla. Un poco para pochar + 30 gr.
Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos.
Pochamos la cebolla en un poco de mantequilla. Añadimos un chorrito de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos las manzanas. Añadimos un vaso de agua y cocemos 10 minutos.
Trituramos junto con los 30 gr de mantequilla.
Puré de guisantes:
- guisantes
- Tahini
Ponemos a cocer los guisantes en agua y llevamos a ebullición durante 10 minutos. Pasamos por agua fría y escurrimos.
Trituramos y añadimos una cucharada de tahini. Salpimentamos.
Decoramos con brotes y ¡Al ataqueeee!
Fuente: este post proviene de Blog de tapasconestilo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
