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Crackers integrales

Super crujientes, deliciosas y muy saludables crackers o galletas. Estas son las nuevas inquilinas de mi tarro de vidrio en la cocina. Se preparan facilmente, llevan muy pocos ingredientes y las cantidades que les coloco en la receta, rinden para unas 25 o 30 galletas, dependiendo del tamaño que se les de.

Están hechas con una combinación de harinas integrales y no procesadas; como la harina de lentejas (sustituible por la de garbanzos a almendras), la de avena (que no es mas que avena en hojuelas bien molida en la licuadora o procesador de alimentos) y harina de trigo 100% integral. Aunque las harinas se ciernen para garantizar retirar algun trozo muy grande de cáscara o algún aglutinado que se haya formado en la harina; igualemente se le coloca en la preparación luego de cernir, todo el salvado tanto de la avena como del trigo.

Al ser tan integrales, satisfacen mucho. La verdad es que te comes tres galletas de estas en una merienda o como parte de del desayuno y quedas lleno; además de mucho mas alimentado que con las galletas industriales y super procesadas que podemos conseguir en un supermercado.

Se les pueden agregar semillas o frutos secos al gusto. Yo aprovecho cuando compro auyama (calabaza) para retirarle las semillas y usarlas como snacks o para las galletas. Para este último caso, hiervo las semillas por 15 minutos, apenas les coloco un rocío de aceite y las pongo en el centro de la galleta antes de meterlas a hornear. Y si me sobran y las quiero como snack, lo que hago es que las lavo muy bien y les retiro las fibras de la calabaza; las seco, y en un bowl les agrego apenas un poquito de aceite, sal y alguna especia; las coloco en una bandeja para horno y las llevo a 170°C hasta que doren. Y listo!!! un snack super saludable y de aprovechamieto.



PREPARACIÓN


En un bowl, cernir las harinas e incorporarles su salvado. Agregar sal y mezclar todo con una espátula o batidor de globo, para que las harinas se integren.

Colocar el agua en la hornilla para que se entibie y esté calentita. Abrir un hueco en el medio de la mezcla de harina y poner alli el huevo y el aceite. Con un tenedor remover ambos hasta que se unan. Luego poco a poco ir incorporando la harina del rededor y añadir el agua tibia. Con la espátula mezclar todo hasta integrar.

Con la mano terminar de integrar la masa. Esta va a quedar bastante pegostosa, no te asustes!!!, esa humedad la van a aboserver las harinas en el tiempo de reposo y va a quedar una masa manejable.

Se tapa y se deja reposar por espacio de 45 min.

Precalentar el horno a 170°C

Sobre la mesa de trabajo, espolvorear harina de trigo o harina de avena. Colocar la masa, amasar ligeramente y dividir en dos o tres porciones. Extender la masa sobre la mesa enharinada con un rodillo, hasta que alcance unos 3 mm de espesor. Con un cuchillo o cornet cortar los cuadrados del mismo tamaño. Colocar semillas o espolvorear con sal gruesa.

Llevar las crackers a una bandeja con papel de horno o con una silicona. Hornear hasta que esten doradas y firmes al tacto. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para galletas. Almacenar en un tarro o lata con tapa hermética. Creanme!!!! no duran mucho ahi……



Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
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