Una Crema suave, aromatizada por canela y limón y con una capa crujiente de azúcar quemado que forman una combinación que no se puede describir…
A continuación…
Ingredientes:
1 litro leche
6 yemas de huevo
200g azúcar
1 corteza de limón
canela en rama
3 cda. maicena
c/s azúcar
Elaboración:
En un cazo, poner la leche a calentar junto con los 200g de azúcar, medio palo de canela y la corteza de limón. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Mientras se calienta, batir las yemas con la 3 cucharadas de maicena en un bol hasta dejarlo lisas y sin grumos.
Retira el cazo del fuego, pasar por un colador la leche y viértela en el bol poco a poco sobre las yemas, removiendo sin parar. Cuando hayas incorporado toda la leche al cazo, calentar a fuego suave durante 5 minutos removiendo continuamente.
Reparte la crema en las cazuelas de barro individuales. Cuando la crema esta fría, espolvorear con el azúcar y quemar con el soplete hasta conseguir el caramelo deseado.
Nota:
Si se desea, poner unas rama de canela y corteza de limón a modo de decoración e incluso con galletas…
Con Texturas y Sabores
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