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Crema de calabacín y manzana

A medida que nos adentramos en el otoño, comienzan a apetecernos cremas y sopas calentitas. Aprovechando que estamos en temporada de calabacín hemos hecho esta sencilla crema. Para variar un poco, hemos puesto manzana para darle un toque afrutado. Espero que les guste.
Ingredientes para cuatro personas:
Dos calabacines medianos-grandes.
Dos manzanas.
Una papa (patata).
Una cebolla pequeña.
Un diente de ajo.
Un trozo de puerro no muy grande.
Unas gotas de vinagre de manzana.
Sal, pimienta.
Perejil picado.
Una pastilla de caldo de verduras (opcional).
Agua.
Aceite.Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en el fondo de un caldero y añadimos la cebolla, el ajo y el puerro picados (no es necesario molestarse mucho en picarlo todo uniforme, ya que luego trituraremos la crema).
En lo que se va pochando a fuego medio, vamos pelando los calabacines, manzanas y la papa. Los picamos e introducimos en el caldero, Añadimos el vinagre, la pastilla de caldo y cubrimos de agua, sin excedernos, ya que el calabacín suelta bastante agua.
Dejamos que vaya haciéndose la crema a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el fondo.
Especiamos con un poco de perejil y pimienta negra y comprobamos de sal.
A la media hora aproximadamente, habrá espesado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
Trituramos bien con la batidora y servimos calentita. En la foto hemos puesto por encima para decorar un poco de perejil picado y unas semillas de lino, un complemento muy saludable. Son ricas en ácidos grasos omega 3 y fibra :)


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