Como siempre, en esta ocasión he preparado esta crema para consumir productos que llevan demasiados días en el frigorífico, en este caso dos calabacines.
Pues uniendo algunos ingredientes más y con poco trabajo nos saldrá esta deliciosa cremita.
Ingredientes (4 personas):
2 calabacines medianos
3 cebolletas
3 zanahorias
1 litro de caldo de cocido (tetrabrik)
100 g de beicon ahumado cortado a tiritas
Aceite de oliva
Sal
Preparación (45 minutos):
Calentamos un generoso chorro de aceite en una olla amplia.
Mientras se nos calienta el aceite, troceamos las cebolletas.
Añadimos las cebolletas cortaditas al aceite caliente, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernas.
Mientras pelamos y troceamos las zanahorias.
Troceamos también a daditos los calabacines, no es necesario pelarlos.
Cuando las cebolletas comiencen a estar tiernas, añadimos las zanahorias y los calabacines y rehogamos hasta que ambas verduras cambien de color.
Añadimos el beicon y el caldo de cocido.
Dejamos cocerse a fuego medio, tapado unos 25 minutos, o hasta que las verduras se pongan tiernas.
Cuando las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal y trituramos.
Solo resta emplatar y consumir calentito.
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