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Crema de calabaza al toque tailandés

Ingredientes para None comensales

Calabaza 3 kg. cebolla 3 unidades crema de coco 400 mm. pasta curry rojo tailandés 20 o 40 gr. caldo concentrado de carne o pollo 1 l. aceite de girasol pipas de calabaza aceite de pipa de calabaza crema de leche

Cortar las cebollas en daditos, ir pelando la calabaza y hacerla a trozos. En una olla grande se fríe la cebolla hasta que se dore Después se echa la pasta de curry y se refríe con la cebolla, hasta que se acabe de disolver. A continuación, se añaden los trozos de calabaza y se dejan tiempo, removiendo de vez en cuando, para que se vayan rustiendo en la olla. Se echa un litro de caldo de pollo precalentado, ( la cantidad de caldo ha de cubrir hasta casi la totalidad los trozos de calabaza). Cuando la sopa eche a hervir, se calculan 25 a 30 minutos a fuego medio. Los trozos de calabaza se notarán muy tiernos. Finalmente, se pasa por la batidora, a la vez que se echa la crema de coco y se sirve. Para adornar se pueden utilizar gotas de aceite de pipa de calabaza y pipas tostadas.
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