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CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

Ingredientes: 6 personas


1 calabaza de forma de pera o cacahuete de 800 grs aproximadamente
3 puerros
250 ml de nata (crema de leche) líquida
1/2 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
sal
un fondo de ave
unos piñones pelados
unas lascas de queso
unas virutas de jamón serrano

Elaboración:

Tenemos dos opciones: o asamos la calabaza o la hervimos; si disponemos de un fondo de ave, cualquier opción vale.


Pelamos la calabaza y la troceamos. Limpiamos el puerro y partimos la parte blanca en juliana. Comenzamos sofriendo este en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Una vez dorado, añadimos los trozos de calabaza, les damos unas vueltas y agregamos agua o el fondo de ave. Dejamos unos 10 minutos hasta que la calabaza esté tierna. No se necesita poner mucho caldo pues la calabaza contiene gran cantidad de agua y sino la crema quedaría muy aguada.

En el último minuto de cocción agregamos un chorrito de nata (crema de leche), apagamos el fuego y lo pasamos todo por la batidora y se hiciera falta después por el chino. Con eso se consigue una crema aterciopelada.

Rectificamos la sal y cuando servimos decoramos con los piñones, el queso y el jamón que previamente lo habremos pasado por la sartén para dejarlo turruscante.

Se puede añadir también un pellizco de comino y un chorrito de soja.



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