Es la primera vez que comemos lombarda en casa y he optado por una crema muy senbcilla de hacer.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
1 kg de col lombarda.
1 patata hermosa o 2 pequeñas.
2 quesitos, queso crema o vuestro preferido, pero que sea un queso cremoso.
Aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca seca molida.
Picatostes, taquitos de jamón… Para decorar, opcional.
Preparación:
Pasamos por el grifo la lombarda, troceamos (no es necesario que sea muy menuda) y la pasamos a una olla rápida, echamos agua que la cubra. Pelamos y lavamos la patata, troceamos y la echamos en la olla. Sazonamos al gusto y cerramos la olla, cuando comience el vapor dejamos cocer entre 15 y 20 minutos, que quede tierna la lombarda.
Cuando se pueda abrimos la olla, retiramos buena parte del líquido de cocción, que reservamos, y añadimos los quesitos, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la albahaca espolvoreada. Trituramos con la batidora hasta que se forme la crema, si vemos que queda espesa añadimos líquido del que hemos reservado, si queda poco melosa podemos añadir más aceite, debe quedar una crema melosa.
Servimos caliente acompañada de unos picatostes, taquitos de jamón, chorrito de aceite de oliva virgen extra….
Consejo: Se puede preparar con antelación dejando la decoración hasta el momento de servir.
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