Ingredientes para 4 comensales
Lechuga 2 unidades cebola pequeña 1 unidad sal pimienta negra molida nata (crema de leche) agria 75 ml. mantequilla 75 gr. caldo de gallina 1/2 l. pimienta blanca harina 25 gr.Haga una base de salsa bechamel con la mantequilla y la harina. Caliente el caldo e incorpórelo a la base, revolviendo fuera del fuego. Vuelva a poner la cacerola a fuego bajo y haga hervir, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta blanca. Cubra y cueza 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, lave y seque las lechugas. Pele la cebolla y píquela finamente. Funda 25 g de mantequilla en la cacerola y rehogue la lechuga picada y la cebolla durante 10 minutos, o hasta que estén blandas. Añada la lechuga y la cebolla a la salsa bechamel y cueza 10 minutos a fuego suave, con el recipiente tapado. Haga un puré con el contenido de la cacerola, mediante el molinillo de verduras, la batidora o el chino. Vuelva la sopa a la cacerola, pruebe y sazone ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Mida la nata (crema de leche) en un cuenco pequeño. Incorpórele algo de la sopa caliente y revuelva vigorosamente para ligarlas. Incorpore esta mezcla al resto de la sopa caliente, revolviendo constantemente. Recaliente con cuidado, sin dejar que hierva. Mientras tanto corte en 5 o 6 trozos el resto de la mantequilla. Incorpore estos trozos de mantequilla, de uno en uno y revolviendo siempre, para dar mayor brillo a la sopa. Corregir la sazón y servir. esta receta, también puede prepararse con las hojas externas de varias plantas, guardando los corazones para ensalada. Se sirve caliente o fría según la época del año.
Fuente: YAGO
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