1.El ingrediente a tener en cuenta: el nabo
2. Ingredientes
3. Elaboración
5. Conservación
6. ¿Te animas a preparar la receta?
El ingrediente a tener en cuenta: el nabo
He podido comprobar a través de muchos comentarios en Instagram que el nabo es una hortaliza que no gusta mucho.
Aquí en la Comunitat Valenciana se suele comer en elaboraciones como el arròs amb fesols i naps, en el puchero valenciano y poco más. Como a mí me encanta probar recetas nuevas y sacarle provecho a todas las verduras, he preparado esta crema de puerros y nabo.
Esta crema de verduras a pesar de llevar pocos ingredientes es muy completa a nivel nutricional. El nabo es rico en antioxidantes, vitaminas, minerales y tiene un bajo aporte calórico y el puerro, por su parte, es una gran fuente de folatos (ácido fólico), carotenos y vitaminas C, E y B6.
Aunque también es necesario recordar que el nabo contiene ácido oxálico igual que la remolacha, por lo que si tienes predisposición a formar cálculos de riñón no es muy recomendable.
Si no eres muy de cremas, puedes tomar el nabo en encurtido, en un salteado, rallado crudo en una ensalada o en un guiso. A mí esta crema de nabos y puerro me ha gustado mucho, el sabor del nabo me ha recordado mucho a la coliflor. Incluso cuando estás cocinándolo deja esa olor en la cocina, desagradable para muchos, similar al que deja la coliflor.
Esta receta de cuchara la puedes tomar como un primer plato a mediodía o para cenar. Ahora que empieza a refrescar, una crema caliente siempre resulta muy reconfortante.
Si te ha gustado esta receta fácil con verduras en el blog encontrarás otras como esta crema de calabaza y acelgas, esta crema de calabacín fría, esta deliciosa crema Dubarry o esta crema de calabaza infusionada.
Ingredientes
3 nabos (360 gramos aprox)
2 puerros (de los pequeños, si es grande 1)
Agua o caldo de verduras
AOVE
Sal y pimienta
Avellanas tostadas
Pipas de calabaza
Mejillón en escabeche
Elaboración de la crema de nabos y puerro
-Limpia bien el puerro para retirarle restos de tierra.
-Pela el nabo y cortado en dados.
-Corta el puerro en trozos más o menos del mismo tamaño.
-Pocha todo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
-Añade caldo o agua hasta cubrir, cuece hasta que el nabo esté blandito.
-Tritura, rectifica de sal y pimienta.
-Sirve con avellanas tostadas y un mejillón en escabeche. Añade un poco de su mismo caldo y aceite de oliva.
El mejillón y las avellanas son totalmente opcionales, puedes tomarla sin nada porque tiene un sabor muy suave y rico.
Conservación de la crema de nabos y puerro
Puedes conservar la crema en un recipiente hermético en la nevera durante 3- 4 días sin problema. Cuando la vayas a tomar, la calientas en un cazo en la vitrocerámica o en el microondas.
Como el nabo contiene tanta cantidad de agua no recomiendo que congeles la crema porque al descongelarla perderá sus cualidades.
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