Ingredientes para cuatro personas:
Un bloque de tofu elaborado con soja de cultivo ecológico (opcional el tenerlo macerando unos días antes en aliño).
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Un trozo grande de calabaza.
Comino.
Una pastilla de caldo de verdura.
Pimienta negra.
Sal.
Perejil.
Agua.
Aceite.Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 45 minutos.
Elaboración:
Pochamos la cebolla y el ajo en el fondo de una sartén con un poco de aceite.
A continuación, cortamos el bloque de tofu. Tres cuartas partes las escachamos con un tenedor y un cuarto lo reservamos.
Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añadimos el tofu y lo dejamos sofreír removiendo de vez en cuando. Condimentamos.
Añadimos la calabaza pelada y cortada en dados.
Cubrimos de agua y ponemos la pastilla de caldo.
Dejamos que se vaya haciendo nuestra crema a fuego medio hasta que la calabaza ablande y se absorba el agua.
Cortamos el trozo que habíamos reservado de tofu en dados. Lo especiamos como más nos guste (yo lo había dejado en aliño macerando unos días antes, pero puedes ponerle pimienta y sal o un chorrito de salsa de soja, pimentón...) y tostamos los daditos en la plancha por todas sus caras.
Trituramos nuestra crema con la batidora y la servimos con los daditos de tofu tostados por encima y un poco de perejil picado esparcido.
Listo! :)
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