Puré de tofu y col lombarda

¿Qué tal las fiestas de Semana Santa? yo muy bien, en familia, pero ahora ya bastante "depre" porque ya han acabado, vuelta a la rutina. Aún y todo no me puedo quejar porque hoy lunes ha sido fiesta en Mallorca, cuando en muchas CCAA acabaron ya ayer domingo. Ayer para cenar me hice un puré calentito (estaba un poco destemplada y me apetecía algo caliente) de tofu y col lombarda. Era la primera vez que lo hacía y me gustó muchísimo. El tofu es muy versátil y neutro, se puede usar en infinidad de recetas aportándoles sabor y proteinas de alto valor biológico.

Ingredientes:      Vegana

Medio bloque de tofu (50-70gr.), 1/4 de col lombarda, 1 diente de ajo, medio pimiento rojo, pimienta negra, sal, semillas variadas, aceite de oliva, picatostes, 1 pastilla de caldo vegetal.

Procedimiento:

Ponemos agua a hervir, mientras tanto, cortamos en cuartos la cebolla, el medio pimiento, la col lombarda y pelamos el diente de ajo. Al hervir el agua añadimos los vegetales, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y la pastilla de caldo vegetal. Cocemos unos 10 minutos y seguidamente le añadimos el tofu, cocemos 5 minutos más. Colamos los ingredientes (reservando el caldo para hacer una sopita o un arroz caldoso) y lo pasamos por el pasapurés o por la batidora. Servir con semillas variadas y picatostes.





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Etiquetas: recetas de primeros

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