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Crema de verduras y champiñones con albondiguillas

Buenas tardes cocinillas. Hoy mi sugerencia es una rica y completa crema de verduras, van acompañadas de unas albóndigas pequeñas de carne.

Le he dado sabor y algo más de textura. Es una crema con una presentación original y vistosa.

Y me parece ideal para la hora de la cena.

Con ésta entrada os informo que el día 31 de octubre hizo 11 años de éste blog.

He pasado estos últimos meses una situación familiar muy dolorosa.

Que poco a poco, espero reponerme y seguir a la altura de publicar las entradas más seguida, como solía hacer.

Gracias cocinillas, por estar ahí seguirme y apoyarme.



   

  Ingredientes para 4 personas:

4 panes redondos de 1/4, que los hay muy buenos

1/2 repollo

Sopa de verduras en pan


Hojas de espinacas o acelgas

1 cebolla

1 rama de apio

2 zanahorias

1 nabo

3 patatas

4 dientes de ajos

1/2 cucharadita de comino

1,5 litros de agua o caldo de verduras

Unas ramas de perejil picado

Unas hojas mejorana

Para las albóndigas: 200 g de carne picada de ternera y cerdo

2 ajos y perejil picados
1 huevo
Sal y pimienta
Pan rallado
Harina

Elaboración: Para preparar las albóndigas:

Mezclar las carnes picadas, salpimentar, añadir los ajos y el perejil muy picados, el huevo, un poco de pan rallado (yo pongo pan del día anterior humedecido en leche o caldo). Mezclar todo bien.

Hacer albóndigas no muy grandes, enharinar.

En una sartén con aceite caliente, freírlas ligeramente.
 

Pan redondo vacio para sopa


Elaboración:

Pelar picar muy fina la cebolla. Pelar, lavar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes. Pelar las zanahorias y el nabo y cortar en trocitos. Cortar el apio en trocitos. Limpiar los champiñones y cortar en trozos.

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír la cebolla ligeramente.

Añadir los champiñones y saltear.

 
Preparación de sopa verduras y albondigas


Agregar las verduras picadas: apio, nabo y zanahorias. Sofreír ligeramente a fuego medio 10 minutos. Agregar el comino junto a 2 ajos machacados, sazonar y remover.

Añadir las patatas, mezclar con el sofrito y agregar el caldo o agua hasta cubrir y un poco más.

A los 10 minutos de cocción, añadir las espinacas o acelgas, la mejora, el perejil y 2 ajos crudos y pelados.

Triturar ligeramente, quedar a la espesura que se quiera obtener pero no en puré. Si hace falta, agregar más líquido.

Agregar las albóndigas a la sopa y dejar cocinar 10 minutos más a fuego lento.

Servir la la sopa bien caliente en el interior de los panes.
Crema de verduras y albóndigas en pan


Espero cocinillas, que os guste ésta sana sugerencia de hoy.

   

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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