CREMA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y LECHE DE COCO

CREMA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y LECHE DE COCO

Me voy dentro de poco a Tailandia (si,si, os traeré muchas recetas de allí). En su cocina uno de sus ingredientes habituales es la leche de coco, para los que no usáis mucho este ingrediente os digo que es estupendo para cocinar, no da sabor a coco como alguno puede pensar.
Con este ingrediente, jengibre y zanahorias conseguimos una crema con un sabor increíble, aparte de todos los beneficios que tiene por ejemplo el jengibre.
Si os digo que esta crema lo hago con verduras ecológicas , no os digo más Todos los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en Más que Lechugas .
Si miráis su web encontráis todos los alimentos ecológicos que necesitáis. En Más que lechugas es muy fácil hacer los pedidos. Tu eliges y ellos te los llevan cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla pequeña.

450 gr.. de zanahorias.

15 gr. de jengibre.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 bote de leche de coco (400 ml).

sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Primero ponemos a pochar en un cazo la cebolla y el jengibre-todo muy picado-con el aceite.

Mientras se va haciendo pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas finas.

Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias y rehoga 2-3 minutos.

Incorpora la leche de coco, salpimenta al gusto. Cuando hierva, baja a fuego miedo-bajo y deja cocer 25 minutos, remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Pasado ese tiempo retiramos del fuego, pasamos por una batidora y servimos.

Si tienes un poco de leche de coco pon un hilo encima de cada crema.

Consejos:

Puedes presentarlo como lo he hecho yo, prueba esta: Crema de zanahorias y patatas

Si quieres un poco de sabor extra prueba rallando un poco de yema de huevo curada.

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