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Crema de zanahoria, coco y jengibre

Hoy es uno de esos días horribles. Uno de esos días en los que querría meterme debajo de la almohada y no salir. Tengo ganas de esconderme, hasta que pase el temporal, pero ya sé que no es lo que hay que hacer. La vida debe seguir, aunque soplen vientos huracanados.

Por eso hoy os traigo una cremita reconfortante. De esas de tomar debajo de una mantita, mientras fuera llueve. De esas que nos hace sentir mejor, aunque oigamos el viento soplar en el exterior. 

Con su jengibre, que hace entrar en calor. Con su zanahoria dulce, y su coco exótico. La idea, me la dio mi Rosilet, aunque se parece mucho a una crema de calabaza que ya anda por ahí. Deliciosa. 

Para respirar hondo y continuar adelante. Porque al final, siempre sale el sol.



Crema de zanahoria, coco y jengibre

Ingredientes (para 4 personas):
300 g zanahoria.
125 g patata.
50 g cebolla.
50 g puerro.
1 diente de ajo.
350 ml caldo.
200 ml leche de coco.
sal.
pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de jengibre molido.


Preparación:1. En una cazuela, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo picados con aceite de oliva. Si lo hacemos en la thermomix, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

2. Añadimos la zanahoria, la patata, y el jengibre molido. Cubrimos con caldo y la leche de coco, y dejamos cocer a fuego lento, aproximadamente 25 minutos. Si en vez de caldo usamos agua, añadir sal. En la thermomix, 25 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

3. Cuando esté listo, pasamos al vaso de la batidora. Añadimos sal (si fuese necesario) y pimienta negra molida. Trituramos. Si nos gusta menos espesa, añadir un poco más de caldo. En la thermomix, trituramos 1 minuto, velocidad 10. Si es necesario añadir más caldo, mezclamos unos segundos en velocidad 3.

¡Listo para servir!



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