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Crema fría de pepino a la menta

Ingredientes para 4 comensales

Pepino 4 unidades caldo de verduras 2 vasos leche 1 vaso yogurt 2 unidades tabasco al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto menta al gusto

Pelar, lavar y picar los pepinos, echarles sal por encima y dejarlo en un colador una hora para que suelten el agua y la crema no salga aguada. Echar en un bol el caldo frío, el yogurt y la leche; batir bien. Añadir los pepinos y triturar hasta que quede una cremita fina, salpimentar y añadir la mitad de la menta picada. Dejar en la nevera reposando 2 horas. Al momento de servir se añaden unas gotas de tabasco y el resto de la menta picada gruesa.
Fuente: Receta enviada por Verdeoliva
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