CREMA VERDE DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
1/2 calabacín grande
100 gr.de hojas de lechuga
200 gr. de judías verdes troceadas
2 cucharadas de copos de puré de patata
150 gr. de nata (crema de leche) líquida de cocina o yogur griego
Aceite de oliva
1 diente de ajo o un poco de ajo en polvo
Un poco de cebolla en polvo
Caldo del que tengamos, el preciso para obtener la textura que se desee
3 hojas de hierbabuena para triturar y alguna más para el adorno final
Sal y pimienta
Preparación: Pelar el diente de ajo y sofreír en un poco de aceite que habremos puestos en una cacerola. Una vez dorado, agregar las verduras lavadas y troceadas y dejar que se sofrían unos momentos. Así las cremas salen más sabrosas. Una vez salteadas añadir un poco de sal, de cebolla en polvo y mojar con el caldo que tengamos. Es mejor ir agregando para que al final la crema no quede muy líquida. Dejar cocer durante unos 30 minutos. Retirar del fuego y añadir el puré de patatas, las hojas de hierbabuena y triturar. Poner a punto de espesor , de sal y pimienta y añadir la mitad de la nata (crema de leche) o el yogur. El resto lo empleamos para la decoración o presentaciones. Una vez puesta a punto la crema ya se puede tomar. Puede consumirse fría o caliente y en las fotos he puesto dos formas de presentarla.
Evidentemente podemos hacerla de mil formas, según lo que vayamos teniendo en casa. Esta es sólo una idea.
También se puede hacer con guisantes en conserva o congelados en lugar del calabacín. En ese caso seguramente no tendremos que espesar con copos de puré
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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