Esta crema de verduras es el plato perfecto como primer plato e incluso para una rica cena o entrar en calor cuando hace frío. La combinación de ingredientes es al gusto, es decir, puedes cambiar aquellos que no te agraden. Y, por si fuera poco, se trata de una receta muy fácil de hacer y baja en calorías.
Receta de crema de verduras
No sé si te pasará como a mí, que me encantan las cremas, los purés y las sopas. Por eso tengo varios en mi blog, como la crema de guisantes y la sopa de fideos con carne y verduras. Al igual que la sopa de ajo y el puré de calabaza, boniato y zanahoria con jamón.Esta crema de verduras se puede hacer perfectamente de manera tradicional, usando cacerola, o en la Thermomix. Te voy a explicar las dos formas de cocinarla para que escojas la que más te apetezca. Igualmente, te dejo una serie de trucos y consejos al final para que puedas enriquecer esta receta de verduras.
Ingredientes:
1 calabacín grande
250 gramos de calabaza pelada
2 zanahorias medianas
2 patatas medianas o 1 grande
agua hasta cubrir, aunque es mejor caldo de verduras
1 diente de ajo (opcional)
perejil (opcional)
1 cebolla pequeña o media
sal
aceite de oliva virgen extra
1 puerro pequeño
Crema de verduras en Thermomix
Para preparar esta crema de verduras, mejor empieza lavando las verduras y pelándolas (las patatas, el diente de ajos, la cebolla, la calabaza y las zanahorias)
Quítale los extremos a las zanahorias, calabacín y puerro. Corta en trozos al gusto.
Introduce todas las verduras en el vaso de la Thermomix con un poco de sal gorda.
Vierte el caldo o el agua hasta cubrir. Tapa y pon el cubilete.
Cocina esta crema o puré de verduras en Thermomix durante 20 minutos a velocidad cuchara, temperatura varoma.
Ojo, el tiempo va a ser más o menos, ya que dependerá del tamaño de las verduras.
Espera a que se enfríe un poco y después tritura progresivamente durante 1 minuto, más o menos, a velocidad de 5 a 10.
Quita la tapa y confirma que está completamente triturada toda la verdura.
En ese caso, pon un poco de aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar durante unos 30 segundos a la misma velocidad.
Puedes reservar unas verduras laminadas para decorar el plato al final con un poco de perejil.
Cómo hacer crema de verduras de manera tradicional
Para hacer la crema de verduras de manera tradicional sigue los primeros pasos de la misma forma que para hacerla en Thermomix.
Así que lava todas las verduras. Pela las patatas, el diente de ajo, la cebolla, la calabaza y las zanahorias.
Después elimina los extremos de las zanahorias, el calabacín y el puerro. Corta en trozos al gusto.
Ahora pon todas las verduras en una cacerola y adereza con sal gorda.
Seguidamente echa el caldo o el agua hasta cubrir y cocina a temperatura media (6 sobre 9) durante 20 minutos con la tapa puesta.
Transcurrido el tiempo, destapa y pincha la patata y las zanahorias para ver si están en su punto.
Si es así, espera a que se enfríe un poco. En caso contrario tendrás que dejarlo cociendo un poquito más hasta que te entre y salga con facilidad el tenedor.
Una vez templado el puré de verduras, tritúralo con cuidado para no quemarte ni que te salpique.
Eso sí, quita parte del caldo de la cocción y resérvalo para controlar la consistencia que le quieres dar a tu puré de verduras.
Tritúralo con el aparato que suelas emplear habitualmente para hacer tus cremas caseras.
Prueba el punto de sal por si hiciera falta rectificar y agrega más agua si hiciera falta.
Cuando ya esté a tu gusto, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritúralo nuevamente hasta que emulsione.
Finalizamos el plato con zanahoria y calabacín cortados en láminas y pochados en la sartén, así como un poco de perejil.
Consejos y trucos:
Puedes picar la verdura en trozos pequeños y pocharla en la sartén.
En el caso de que emplees agua, la puedes enriquecer con una pastilla de caldo de verduras, por ejemplo.
Es importante tener caldo reservado por si quedara muy espesa la crema de verduras.
Lo líquida o espesa que quede dependerá de tus gustos y para ello necesitarás más o menos caldo (o agua).
Si la crema te queda muy líquida la puedes espesar agregando una patata cocida (papa guisada sin piel).
El aceite se lo puedes añadir a lo que vayas a consumir, es mejor no hacerlo si vas a congelarla.
Al descongelarla, opta por volver a triturar la crema de verduras casera con ese chorrito de aceite de oliva.
Esta crema no lleva nata (crema de leche) ni quesitos. Aunque puedes agregarle uno de estos dos ingredientes en el momento de triturarla, en vez del aceite.
En este caso también es desaconsejable ponerle dichos lácteos si la vas a congelar, siempre es mejor hacerlo en el momento de su consumo.
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