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Crepes de pescado y marisco

 

 

Ingredientes:

250 gr. de pescado blanco cocido

120 gr. de harina

2 huevos

2 chalotas

2 cucharadas de queso rallado

pimienta molida

150 gr. de gambas

2 tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla

100 gr. de champiñones

100 gr. de zanahorias

sal

Preparación:

Desmenuzar el pescado. Pelar las zanahorias y las chalotas, y picarlas en juliana. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas, los champiñones picados y las zanahorias durante 10 minutos. Agregar las gambas y cuando cambien de color añadir el pescado. Salpimentar, cocer un par de minutos y apartar del fuego. Para hacer las crepes poner en la batidora 100 g de harina, los huevos y 1 taza de leche. Batir y dejar reposar 10 minutos. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y hacer las crepes dorándolas por ambos lados. Rellenar las crepes con el relleno de pescado, anteriormente preparado y colocarlas en una fuente refractaria. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche restantes. Sazonarla y cubrir las crepes con ella. Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que estén doradas.

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