comunidades

Croquetas de Bacalao al ajoarriero

Antes de coger vacaciones nos vamos por todo lo alto con una tapa de esas que enamoran. Las croquetas, no me digas que no gustan las croquetas. Yo cada vez que voy a un restaurante pido croquetas, soy como Chicote. En busca de la croqueta perfecta, pero de momento las mejores las de mi madre.


Ingredientes:

300 gr de bacalao desmigado y desalado

4 cucharadas soperas de harina (colmadas)

3 dientes de ajo

600- 650 ml de leche

1 cucharadita de pimentón de la vera

Aceite oliva

sal

pan rallado

huevo batido

Pelar los ajos y sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite, cuando estén dorados añadir el pimentón y el bacalao en cortado en trozos. Rehogar 2 minutos.
Sacar los ajos y majar en un mortero, añadir de nuevo a la sartén y verter la harina, rehogar unos minutos.
Añadir la leche de poco en poco, con ayuda de una espátula de madera remover cuando se vaya espesando verter más leche, así hasta terminar la leche, poner a punto de sal. Sacar a un fuente o plato y dejar enfriar.
Coger un poco de masa dar forma de croqueta y pasar por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.


Yo suelo usar una medida por cada cucharada de harina(20 gr más o menos) un vaso de 200 ml de leche. Una vez que se termine la leche dejar espesar mientras remueves sin parar. NO dejar de remover. Con estas medidas me quedan cremosas por dentro. Y dejar enfriar unas horas sin tapar la masa con nada. Si las dejas mucho tiempo se hace costra dura.


Pasa por nuestro blog para ver el resto de ideas. No pares de croquetear.

Volvemos en septiembre con muchas más ideas. Besines.

Fuente: este post proviene de Chismes y Cacharros, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando hace tanto calor, no sé si te pasa como a mí, sólo me apetece comer ensaladas. Tanto en la comida como en la cena, es lo que me pide el cuerpo. Te dejo una nueva que he probado en esta última ...

Ya es nuestro 8 cumpleaños y con este calorcito tan rico que hace, la tarta de este año viene muy fresquita, tanto que estará helada. Verás un montón de ideas para hacer tu tarta helada para este vera ...

En estos días de confinamiento me ha dado tiempo a muchas cosas, sobre todo a hacer galletas. Yo soy de las que hago las cosas con lo que tengo en casa, para estas pastas se necesita manteca de cerdo ...

Recomendamos

Relacionado

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel. Croqueta es una palabra que viene de la francesa croquer, la onomatopeya de crujir, lo que nos lleva a pensar que una croqueta debe ser crujiente para hacer honor a su nombre. Somos muchos los que pensábamos que la croqueta había nacido en España, por lo mucho que  se consumen en nuestro país, pero lo cierto es qu ...

general bacalao croquetas ...

CROQUETAS DE BACALAO CASERAS

Croquetas de bacalao caseras¿A quién no le gustan las croquetas?Lo imaginaba, no veo ninguna mano levantada.Dan mucho juego ya que las puedes hacer con numerosos ingredientes:jamón, setas, morcilla, queso, marisco, carne...Es cierto que las como únicamente en mi casa o en sitios de confianza ya que requieren especial "mimo" a la hora de elaborarlas. Sobre todo limpieza.También es cierto ...

bacalao España

Croquetas de bacalao

Nos encantan las croquetas, sean de lo que sean: pollo, calabacín, gambas, jamón... y estas de bacalao no podían ser menos, además ¡siempre son éxito seguro! Para hacer esta y otras recetas de croquetas me guío más o menos por el proceso que viene programado en el libro digital de la TM5 pero las cantidades no me gustan porque la masa me queda muy líquida, incluso tras las 8 horas de reposo que in ...

Económicas Fáciles Pescado y mariscos ...

Croquetas de bacalao como las de mi abuela

Croquetas de bacalao como las de mi abuela Croquetas de bacalao como las de mi abuela ,historia: El nombre de croqueta viene del francés croquette y trata de reproducir el sonido crok de crujiente ya que la croqueta perfecta es dura por fuera y cremosa por dentro, como conseguirlo? pues eso es lo que vamos a intentar averiguar. El origen es incierto. Francia, Estados Unicos... lo que sí parece más ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados

Croquetas bacalao

En caliente o frías... ¡riquísimas!. Nunca había preparado croquetas de bacalao, y ¡mira que nos gustan en casa! pero era asignatura pendiente porque pensaba que no iban a salir tan ricas como las que solemos comprar, congeladas y caseras. Me puse a investigar y preguntar y descubrí que hay distintas versiones para esta masa: con patata, con bechamel y con pan... Ahora si que se complicaba más, po ...

general

Croquetas de bacalao

Buenos días a todos. Hoy os traigo un plato que en casa nos encanta, es un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Croquetas de bacalao, bueno, de bacalao, de merluza, de jamón, de espinacas... En fin, de lo que queráis, porque lo admiten todo: pescado, carne, verdura... Ingredientes.- Bechamel 800 grs de bacalao 3 cebollas Aceite Harina Cuatro huevos Pan rallado Preparación.- Ponemos a ...

solo necesitamos bacalao croquetas recetas de segundos bacalao

Bacalao &Croquetas:

Bacalao &Croquetas &Patatas: Está receta es muy sencilla y rapida para las cenas , necesitamos, colas de bacalao desaladas, Las pasamos por harina y huevo, las freimos con el aceite calentito , Para las croquetas ; 1/2 litro de leche,3 cucharadas de harina colmadas, carne (o ) pescado, una pizca de nuez moscada,un trocito de zanahoria, cortamos la zanahoria y junto con la carne(0) pescado, la pa ...

recetas de primeros

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 350 gr. de bacalao desalado aceite 40 gr. de mantequella 3 cucharadas colmadas de harina 3/4 l. de leche fria 2 huevos pan rrallado sal ELABORACIÓN: Cocer en agua el bacalao durante 5 minutos. Hacer una bechamel, para ello poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla a derretir suavemente, añadir la harina y la leche , remover constantemente hasta que esté mezclado y sin g ...

Entrantes y aperitivos Pescados Tradicionales ...

Croquetas de bacalao y patata

Las croquetas son unos deliciosos bocaditos cuya base suele ser la salsa bechamel y casi cualquier ingrediente que podamos imaginar. Las croquetas de bacalao y patata de esta receta no llevan bechamel pero son igualmente deliciosas. Habitualmente, los ingredientes favoritos para las croquetas es el jamón y el pollo.  Pero las posibilidades de las croquetas son innumerables y también las tenemos de ...

1os PLATOS APERITIVOS Bacalao ...

Croquetas de bacalao con salsa de zanahoria

Hoy vais a ver cómo con unas sobras de bacalao podemos hacer unas croquetas deliciosas. Como extra las hemos acompañado con una salsa de zanahoria que las complementa perfectamente. Para nosotros la croqueta perfecta es la que es crujiente por fuera y muy jugosa y melosa por dentro, así que vamos a intentar enseñaros como las hacemos nosotros. El ingrediente principal es la bacalao, podéis usar e ...