Cocina

RedRose Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Croquetas de cocido sin lactosa

Estas croquetas las preparo siempre que hago un cocido, es que cunde mucho. Saco caldo para sopa para las cenas, con las verduras hago crema, los garbanzos los preparo con un poco de fideos o arroz, y los restos de carne (que no nos comamos con los garbanzos, porque en casa nos gusta chupar hasta los huesos), lo reservo para croquetas. Se aprovecha todo y comida para unos días. Se lo veía hacer a mi madre, y yo sigo igual.



Ingredientes 4 a 6 pax:
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla sin lactosa
1 cebolla
1/2 litro de leche sin lactosa
100 g de pan rallado
3 huevos
500 g de restos del cocido (pollo, ternera, cerdo)
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:Picar los restos de carne que se han reservado del cocido, pollo, trozos de carne de cerdo y ternera, sin piel ni hueso.

Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar. Dejar que se cueza la harina, removiendo durante unos minutos hasta que vaya cambiando el color y se integre con la mantequilla. Verter la leche caliente poco a poco, mezclando con las varillas, salpimentar y espolvorear una pizca de nuez moscada rallada, cocinar 5 minutos a fuego suave. Remover hasta obtener una bechamel un poco espesa.





Pelar y picar la cebolla. Añadir la carne, incorporar la cebolla picada, mezclar y rehogar en una sartén con un poco de mantequilla. A de quedar una masa bien mezclada.

Cubrir con film y dejar reposar un día en la nevera.



A continuación, Coger pequeñas porciones de masa y moldear las croquetas, pasar por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freír en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas.


Escurrir sobre un plato con papel absorvente, para evitar que queden aceitosas y eliminar el exceso de grasa.



Observaciones:
También podemos cambiar la leche por caldo para hacer la bechamel.

Unas ricas y sabrosas croquetas, que en casa gustan mucho. Espero cocinillas, que a vosotros también.

¡Bon profit!
¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Repollo con jamón y pimiento rojo

Con un buen repollo o col, se pueden preparar unos buenos platos con de diferentes maneras que el clásico con patatas. Y con las buenas variedades de temporada, que se disponen en el mercado, nos ofre ...

Croquetas de cocido sin lactosa

Estas croquetas las preparo siempre que hago un cocido, es que cunde mucho. Saco caldo para sopa para las cenas, con las verduras hago crema, los garbanzos los preparo con un poco de fideos o arroz, y ...

Judías verdes con pisto

Buenos días. Vamos, que después de tantas comidas festivas, hoy tenemos comida sana, verdura, un buen plato de judías que he preparado para comer. Todo un plato tradicional, de los de toda la vida. Qu ...

Cordero al horno con patatas panadera

Nada como un buen plato de cordero, como el que preparó mi cuñada Pili, en una celebración. Es una carne muy sabrosa y tierna cuando el cordero está asado al horno. Es perfecto cuando hay unos cuanto ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros entrantes y aperitivos entre fogones ...

CROQUETAS DE COCIDO

Vamos ha hacer unas deliciosas croquetas de cocido. No se en la vuestra, pero en mi casa no se tira nada. Así que siempre que hay cocido en casa hago con los restos de carne croquetas. Yo creo que es una manera muy digna de aprovecharlos. A mis hijos no les hace mucha gracia el cocido, pero están deseando que haga porque luego les llegan las croquetas y eso si que les encantan. Si vierais a mi hi ...

aperitivo aprovechamiento carne ...

Croquetas de cocido

Os hablaba el otro día de como se puede reciclar el caldo de cocido en una rica sopa de fideos. Hoy vamos a ver (o a leer) como aprovechar los restos cárnicos del cocido para elaborar otra receta: las croquetas caseras más sabrosas de cuantas se pueden hacer. La mezcla tan variada de carnes (pollo o gallina, ternera, chorizo, jamón y morcilla) le da a las croquetas hechas con restos de cocido un ...

Bechamel Cocido madrileño Croquetas ...

CROQUETAS DE COCIDO

Hoy os traigo estas maravillas de croquetas de cocido. No son cualquier croqueta, son otra cosa. Una delicia para el paladar, son nuestras joyas de finger-food. Es una receta de aprovechamiento en toda regla ya que usaremos la carne (y el caldo, si te place) de un buen cocido madrileño para confeccionarlas, moldearlas, aromatizarlas, gozarlas... Ni qué decir que al hablar de croquetas, tod@s nos ...

croquetas de cocido croquetas cocido ...

Croquetas de cocido

Croquetas de cocido Con las Restos del cocido se pueden hacer unas deliciosas "Croquetas de cocido".Si nos las fries todas las puedes congelar y de la nevera directamente a la freidora. ------------------------------ La Receta en You Tube: https://www.youtube.com/watch?v=ZcTHDn2Vjuk ------------------------------- La receta en mi Blog: htt ...

recetas de primeros carnes y embutidos cremas y salsas ...

Croquetas de Cocido

Buenos días! Antes que nada, felicitaros el nuevo año. Espero que lo hayáis empezado con buen pie y el 2015 venga cargado de salud, que al fin y al cabo eso es lo mas importante. Como cada día 10, llega la hora de desvelar de que iba el reto propuesto por La Cocina Typical Spanish. Esta vez, se nos ocurrió que ya que Enero se hace tan cuesta arriba, porque no aprovechar las sobras de todas las com ...

recetas de segundos cocido croquetas

CROQUETAS DE COCIDO

Esta es otra de las recetas de toda la vida y un producto que han hecho todas las madres durante generaciones. Como os he comentado en otras ocasiones, las croquetas que más me gustan son las que hace mi madre y por ello he decidido compartirla con vosotros.Ingredientes:- Un cuarto de carne de pollo del cocido.- Un cuarto de cebolla.- 3 vasos de leche.- 3 cuchar ...

Aperitivos y entrantes Salados

Croquetas de cocido

En el primer reto de este año, TS nos pide que hagamos una receta con sobras de comida de las navidades. A mí, la verdad es que no me gusta mucho cocinar con sobras, por lo que casi nunca hago comida para que sobre. El cocido de pelotas que no falta nunca en mi casa y no hace falta que sea navidad, si sobra nos lo comemos al día siguiente. Como siempre pongo carne de más, he hecho estas croquetas, ...

recetas de primeros bechamel cocido. ...

Croquetas caseras de Cocido ( Receta de Aprovechamiento)

Yo creo que en todas las casas hay una Receta Familiar como esta que os enseño hoy. Igual que el arroz con leche o el típico bizcocho casero, son recetas que pasan de padres a hijos. A mi particularmente esta receta me parece súper interesante para los tiempos que corren. Un día haces una olla grande de puchero, como lo llamamos por aquí. Y al día siguiente, croquetas de todo lo que quedó. Bueno, ...

general cebolla entrantes ...

Croquetas de jamón ibérico (sin lactosa)

¡A todo el mundo le gustan las croquetas! Otra cosa es que la mayoría de veces no las podamos comer cuando salimos a comer fuera, o en casa de amigos porque tienen lactosa (sí, la bechamel del relleno se hace con leche...) Pero aquí están, por fin, unas estupendísimas croquetas de jamón ibérico ¡sin lactosa! para que aprendáis a hacerlas y no os quedéis nunca más con las ganas :) He aprovechado el ...

croquetas croquetas de cocido recetas de primeros

CROQUETAS DE COCIDO DE MAMÁ

La Empana Light de Bego.- Croquetas de Cocido de Mamá Con esta receta, cumplo uno de los objetivos principales de la creación de éste blog que es el hecho de poder compartir con vosotros recetas de tradición familiar conservadas de manera intacta en mi memoria puesto que las he ido cocinando a lo largo de muchos años y que heredé de mi madre, para que mi hija y mi familia, las conserve y la si ...