Estas croquetas son la combinación perfecta de espinacas frescas, queso fundido y una cobertura crujiente exquisita.
Con un relleno cremoso de salsa bechamel con cebolla y espinaca, un corazón de queso quartirolo que se funde a la perfección y un rebozado justo para disfrutar de estas Croquetas de Espinaca en casa. Ideales para compartir porque rinde muchas!!
Se pueden disfrutar solas, como parte de un tapeo y acompañar con algún dip o salsa a gusto.
No te pierdas esta receta y aprendé a hacer una croquetas irresistibles en casa!
Ingredientes
Espinaca Fresca 200 Gr.
Cebolla 1 u.
Queso 250 Gr. (Mozzarella / Quartirolo)
Manteca / Mantequilla 60 Gr.
Harina de Trigo 60 Gr.
Leche 500 Ml.
Sal y pimienta a gusto
Nuez Moscada a gusto
Huevo 1 u.
Pan Rallado 200 Gr.
Aceite para Freír
Rinde 25 Croquetas de Espinaca y Queso para disfrutar en compañía de una deliciosa cerveza.
Procedimiento
Picar la cebolla y reservar.En una sartén a fuego medio colocar la manteca, esperar a que funda por completo y luego añadir la cebolla.
Cocinar durante unos 5 minutos hasta que se vuelve translúcida.
Mientras tanto, lavar las hojas de espinaca fresca y cortarlas en trozos pequeños. Reservar.
Añadir harina a la sartén y mezclar hasta que se incorpore por completo. No debe quedar harina seca.
*Esto que estamos haciendo es un “Roux” (cocinar materia grasa + harina y en este caso con el agregado de cebolla), la base de una salsa bechamel para obtener una consistencia cremosa.
Una vez incorporada la harina, añadir la Espinaca a la sartén. Mezclar y cocinar durante aproximadamente 2 minutos hasta que la espinaca esté cocida.
En ese momento añadir la leche. Hacerlo de a poco, en partes, mezclando bien para incorporar e hidratar la harina. A medida que se incorpora, añadir más leche y seguir mezclando hasta completar toda la leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Continuar la cocción durante 5 a 10 minutos, mezclando constantemente, hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego.
El punto ideal es cuando al pasar la cuchara o espátula por la base de la sartén, desde un extremo hacia el orto, se logra ver el fondo.
Verter por completo toda la mezcla dentro de un recipiente con tapa.
Dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar hasta que la preparación esté fría y tome consistencia.
Refrigerar la preparación puede tomar hasta 6 horas o directamente se puede dejar toda la noche y prepararlas al otro día.
Colocar aceite en un olla y calentar a fuego medio.
No colocar demasiado aceite, aproximadamente 2 a 3 dedos de altura para que cubra la croqueta.
Disponer sobre la mesa la preparación fría, un bowl con pan rallado, otro con huevo batido y tener listo el queso cortado previamente en bastones de 4 a 5 cm. de largo.
Cubrir las manos con aceite, tomar una porción de preparación y colocar sobre la palma de la mano, añadir un trozo de queso y cubrirlo para que quede dentro de nuestra croqueta.
Dar formar con ambas manos, sumergir en el huevo batido y luego colocar en pan rallado, rebozarla por completo y reservar en un plato o fuente.
Repetir hasta completar toda la preparación.
Comenzar a freír las croquetas hasta dorar, a penas unos segundos, no extender mucho la fritura porque el queso se puede fundir demasiado y escapar.
Se puede freír de a una o varias a la vez, lo ideal es hacer una prueba inicial con una sola para medir la temperatura del aceite y tiempo de cocción.
Servir en el momento y disfrutar de estas deliciosas Croquetas de Espinaca y Queso súper cremosas!!
Preguntas Frecuentes
No tengo recipiente con tapa, ¿cómo hago?Se puede colocar la preparación en cualquier recipiente hondo y cubrir la superficie con film plástico. Esto además evitará que se forme una capa seca en la superficie.
¿Qué tipos de Queso se puede utilizar para rellenar las Croquetas?
Lo ideal es utilizar un queso que funda pero se puede utilizar cualquier tipo de queso, tanto de pasta blanda (mozzarella, quartirolo) como de pasta semi-blanda (pategrás, gouda), como así también algún queso azul. Hasta se puede añadir a la mezcla un queso rallado de pasta dura.
¿Cómo reemplazar la Harina de Trigo por una opción sin gluten?
Se puede reemplazar la harina de trigo directamente por harina de arroz, manteniendo la mismas proporciones de estar receta.
Otra opción es utilizar almidón de maíz (maicena), en este caso se debe emplear sólo 40gr. de maicena y 20gr. de manteca.
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Croquetas de Espinaca y Queso
Mostramos cómo preparar unas deliciosas Croquetas de Espinaca con Queso en esta receta fácil.
Autor: CUKit!
Porciones: 25
Ingredientes
Espinaca Fresca 200 Gr.
Cebolla 1 u.
Queso 250 Gr. (Mozzarella / Quartirolo)
Manteca / Mantequilla 60 Gr.
Harina de Trigo 60 Gr.
Leche 500 Ml.
Sal y pimienta a gusto
Nuez Moscada a gusto
Huevo 1 u.
Pan Rallado 200 Gr.
Aceite para Freír
Instrucciones
Picar la cebolla y reservar.
En una sartén a fuego medio colocar la manteca, esperar a que funda por completo y luego añadir la cebolla.
Cocinar durante unos 5 minutos hasta que se vuelve translúcida.
Mientras tanto, lavar las hojas de espinaca fresca y cortarlas en trozos pequeños. Reservar.
Añadir harina a la sartén y mezclar hasta que se incorpore por completo. No debe quedar harina seca.
Una vez incorporada la harina, añadir la Espinaca a la sartén. Mezclar y cocinar durante aproximadamente 2 minutos hasta que la espinaca esté cocida.
En ese momento añadir la leche. Hacerlo de a poco, en partes, mezclando bien para incorporar e hidratar la harina. A medida que se incorpora, añadir más leche y seguir mezclando hasta completar toda la leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Continuar la cocción durante 5 a 10 minutos, mezclando constantemente, hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego.
Verter por completo toda la mezcla dentro de un recipiente con tapa.
Dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar hasta que la preparación esté fría y tome consistencia.
Colocar aceite en un olla y calentar a fuego medio.
No colocar demasiado aceite, aproximadamente 2 a 3 dedos de altura para que cubra la croqueta.
Disponer sobre la mesa la preparación fría, un bowl con pan rallado, otro con huevo batido y tener listo el queso cortado previamente en bastones de 4 a 5 cm. de largo.
Cubrir las manos con aceite, tomar una porción de preparación y colocar sobre la palma de la mano, añadir un trozo de queso y cubrirlo para que quede dentro de nuestra croqueta.
Dar formar con ambas manos, sumergir en el huevo batido y luego colocar en pan rallado, rebozarla por completo y reservar en un plato o fuente.
Repetir hasta completar toda la preparación.
Comenzar a freír las croquetas hasta dorar, a penas unos segundos, no extender mucho la fritura porque el queso se puede fundir demasiado y escapar.
Se puede freír de a una o varias a la vez, lo ideal es hacer una prueba inicial con una sola para medir la temperatura del aceite y tiempo de cocción.
Servir en el momento y disfrutar de estas deliciosas Croquetas de Espinaca y Queso súper cremosas!!
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