comunidades

Croquetas de jamón de Alberto Chicote

Me encantan los programas que realiza Alberto Chicote, sobre todo el de Pesadilla en la Cocina. Hace poco por twitter descubrí la receta de sus croquetas de jamón ibérico y decidí ponerla en práctica y la verdad es que fue todo un éxito, sobre todo por el tema de añadir la nata (crema de leche) a la bechamel, aunque creo que como las croquetas de mi madre no hay ningunas estas están riquísimas por lo que he decidido compartirla en el blog. La receta que da él es con más cantidad, simplemente la he adaptado a las que quería realizar. Con estas cantidades me han salido 20 croquetones, aunque si no los quería comer todos de una vez, los podéis congelar, en este post también os digo cómo congelarlas para que no tengáis ningún problema.


Ingredientes:
- 660 mililitros de leche entera.

- 330 mililitros de nata (crema de leche) para cocinar.

- 1 hueso de jamón.

- 55 gramos de mantequilla.

- 45 gramos de aceite de oliva virgen extra.

- 165 gramos de cebolla.

- 100 gramos de jamón (en este caso normal, pero Chicote lo hace con ibérico).

- 95 gramos de harina de trigo.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

- Para el rebozado:

o 2 huevos.

o Pan rallado.

o Harina.

o Aceite de oliva virgen extra para freír.



Elaboración:

En una olla echamos la leche y la nata (crema de leche) con el huevo de jamón y lo dejamos hervir durante diez minutos para que coja sabor.



En otra olla, echamos el aceite y la mantequilla. Picamos finamente la cebolla (yo la he pasado por la batidora para que mi peque no la notará) y cuando se haya derretido la mantequilla se lo añadimos. Lo dejamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente y añadimos el jamón también muy picadito y dejamos rehogar. A continuación, añadimos la harina y la dejamos cocinar durante diez minutos, no dejéis de remover para que no se nos pegue al fondo.



Pasado el tiempo de cocción de la leche y la nata (crema de leche), retiramos el hueso de jamón y lo vamos incorporando a la otra cazuela, todavía en caliente y con un cazo de poco en poco para que se vaya ligando nuestra bechamel. No dejéis de darle vueltas para que no se formen grumos. Echamos la sal (cuidado que ya lleva jamón), la pimienta y la nuez moscada. Damos vueltas durante otros diez minutos o hasta que veamos que la bechamel está cocinada. La echamos en una bandeja y la dejamos enfriar, la tapamos con un film transparente y la metemos al frigorífico donde deberá pasar varias horas o de un día para otra.





Ahora llega el momento del rebozado, ponemos en un plato harina, en otro los huevos batidos y en otro el pan rallado y vamos haciendo las croquetas con nuestra bechamel y pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Podéis hacer un rebozado simple o doble como más os guste.





Echamos abundante aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente comenzamos a freír nuestras croquetas por tandas, que no se nos amontonen y cuando estén doraditas las sacamos, las dejamos escurrir en papel de cocina y ya están listas para servir.



Tiempo de preparación: 2 horas.

Gasto: 5 euros.

Raciones: 20 croquetones.

Dificultad: Media.

Fuente: este post proviene de Blog de Mandi28, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este martes fue el cumpleaños de mi pequeña y quería prepararle una tarta especial y me decanté por esta tipo playa que a parte de riquísima queda preciosa. Ingredientes: - 200 gramos de man ...

Hoy os traigo un postre delicado y delicioso que está para chuparse los dedos y tiene una presentación preciosa. Ingredientes: - 1 lámina de masa de hojaldre. - 1 manzana. - ...

Hoy os traigo un postre típico de Chile que está para chuparse los dedos y que es muy parecido a nuestro flan, lo único que en vez de cocinarlo al baño María se mete directamente al horno. Ingredient ...

Hoy os traigo una rica tosta que ha elaborado el mítico cocinero Karlos Arguiñano y que esta para chuparse los dedos. Ingredientes: - 2 rebanadas de pan de hogaza. - 1 diente de ajo ...

Recomendamos

Relacionado

APERITIVOS

Hace ya un par de años que Alberto Chicote subió a twitter sus famosas croquetas de jamón; yo hasta hace unos meses no las había visto, pero desde que las ví , me apunté la receta y derechita a mi carpeta de pendientes. Por aquel entonces, fueron muchísimos blogs los que las publicaron y todos hablaban maravillas de ellas; a pesar de tener ya publicadas las croquetas de jamón, y croquetas de jamón ...

recetas de primeros croquetas entrantes

Hace un tiempo me puse a buscar alguna receta de croquetas de jamón diferente a como las he hecho siempre, buscando, vi "las croquetas de chicote", así que entré en el blog Cocinándotelo y leí la receta, me encantó y las hice, bueno, no sabéis que cosa más rica. Os recomiendo que entréis en el blog de cocinándotelo, tiene unas recetas de categoría y unas fotos preciosas. La difer ...

croquetas gulas pan rallado casero ...

Basándome en la receta de croquetas de jamón de Alberto Chicote he realizado estas de gulas con queso que están de vicio, para mí una de las mejores croquetas que hecho. Además, hice la mitad con pan casero rallado y la otra con pan rallado comprado. Se nota bastante la diferencia, ya que las segundas están más compactadas que las primeras. Así que en esta receta os explicaré cómo realizar pan ral ...

Aperitivos y Entrantes Carne Cuisine Companion ...

Receta Croquetas de Jamón Ibérico (Alberto Chicote) Autor RecetasCuisine Raciones 20 unidades (aprox.) Tiempo 90 minutos (aprox.) Ingredientes 650gr de Leche entera 330ml de Nata para cocinar 1 pinta de hueso de Jamón (no muy grande) 40gr de Mantequilla 35gr de Aceite de oliva 1 Cebolla tamaño medio 95gr de Harina Sal Pimienta blanca Nuez moscada 100gr de Jamón ibérico picado Para el rebozado 1 Hu ...

Recetas de Cocina Recetas de Mama croquetas de jamon ...

Recetas de mamá: Croquetas de Jamón Ibérico y Pollo Las croquetas de jamón ibérico y pollo son una de las recetas de mamá, inauguramos la categoría con una auténtica y espectacular receta que te hará la boca agua nada más verlas. Una receta sencilla que podrá hacer cualquiera y que tendrá el éxito asegurado entre los comensales. Los ingredientes para las croquetas de jamón ibérico y pollo son muy ...

general cebolla jamón ...

Hacer unas croquetas resulta mucho mas sencillo de lo que la gente cree. Imagino que por esta razón, son muchos los que tienen tendencia a comprarlas congeladas, y precisamente en este producto hay un abismo entre las prefabricadas y las caseras. Existen infinidad de combinaciones para hacerlas, pero si me tengo que quedar con unas, sin ninguna duda me quedo con las de jamón ibérico. Ingredient ...

Receta clásica que no podía faltar con en nuestro recetario con Mambo, unas deliciosas croquetas de jamón con el robot de cocina de Cecotec. Es muy fácil hacer una deliciosa bechamel cremosa para las croquetas con Mambo, queda muy bien y con la textura perfecta. Si eres de los nuestr@s y aficionad@s a las croquetas yo creo que no puedes dejar de probar estas croquetas fáciles. A nosotros nos gusta ...

Alberto Chicote magdalenas

En casa sabéis que nos encantan las magdalenas y en este caso realicé la receta de Alberto Chicote y la verdad es que estaban deliciosas. Ingredientes: - 2 huevos tamaño L. - 160 gramos de azúcar. - 60 gramos de leche. - 90 gramos de mantequilla. - 100 gramos de aceite. - 200 gramos de harina de repostería. - 5 gramos de levadura. - Una pizca de sal. - Ralladura de dos mandarinas. - Pep ...

general cebolla entrantes ...

¡A todo el mundo le gustan las croquetas! Otra cosa es que la mayoría de veces no las podamos comer cuando salimos a comer fuera, o en casa de amigos porque tienen lactosa (sí, la bechamel del relleno se hace con leche...) Pero aquí están, por fin, unas estupendísimas croquetas de jamón ibérico ¡sin lactosa! para que aprendáis a hacerlas y no os quedéis nunca más con las ganas :) He aprovechado el ...

recetas de primeros

Estas croquetas las hice con el jamón que quedó de la pata que compramos en Navidad. La receta es de Eva Arguiñano, sólo que yo he añadido un toque de queso que le va estupendamente. Hice la receta multiplicada por tres, ya que es engorroso ponerse a hacer croquetas, asi que utilicé todo el jamón y salieron como 40 ó 50. Super jugosas, llenas de sabor y listas en el congelador, perfectas para sa ...