Espero que os gusten, ya que con muy pocos ingredientes, tendremos una receta sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes (32 croquetas)
1/2 kilo de patatas nuevas (tamaño pequeño, así tardara menos tiempo en cocer)
2 huevos L
100g de queso rallado parmesano o 4 quesos
Pimienta negra
Perejil picado
Albahaca
Orégano
Ajo en polvo
2 huevos para rebozarlas
Pan rallado para rebozarlas.
Aceite de girasol para freír, o de aceite de oliva suave
Preparación
Primero, lavaremos bien las patatas.
A continuación, pondremos una olla al fuego con agua y sal y añadiremos las patatas. Las dejaremos hasta que estén cocidas, siempre el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.
Cuando estén hechas, las retiraremos, las colaremos y cuando empiecen a templarse, las pelaremos.
Las pasaremos por un pasapures o prensapatatas.
Las dejaremos en un bol, hasta que estén frías.
Iremos añadiendo el resto de ingredientes, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el perejil, la albahaca, el orégano y los 2 huevos. Mezclaremos bien, para que se integren bien todos los ingredientes.
Taparemos con papel film y dejaremos reposar la masa durante 30 minutos aproximadamente.
Trascurrido este tiempo, iremos cogiendo porciones de la masa, con la ayuda de una cuchara de postre.
Primero la pasaremos por pan rallado, mientras vamos formando la croqueta, después la pasaremos por huevo batido y por último otra vez, por pan rallado.
Pondremos una sartén al fuego, con abundante aceite y cuando esté bien caliente, iremos friendo las croquetas.
Las iremos dejando en papel absorbente para que recoja el exceso de aceite.
En este momento, ya tendremos preparadas nuestras croquetas para servir.
Podéis comerlas tanto frías como calientes.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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