comunidades

Croquetas de suprema de bacalao



Hoy os traigo otro clásico de la cocina española. Unas croquetas de suprema de bacalao y patatas...Se aproxima la semana santa y son perfectas para ponerlas en nuestro menú.
A las croquetas les he añadido mi toque personal, añadiendo algunos ingredientes de mi tierra como son la batata ( boniato) y el gofio. Las he servido con una salsa tartará. ¡Quedaron riquísimas!


INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

5 PATATAS.

1/2 BATATA.

1 SUPREMA DE BACALAO.

PEREJIL.

HARINA.

1 YEMA DE HUEVO.

QUESO RAYADO.

1 PIZCA DE SAL.

GOFIO O PAN RAYADO.

PARA LA SALSA TÁRTARA.

2 VASO DE ACEITE DE OLIVA. 

1 HUEVO.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

SAL.

3 PEPINILLOS.

1 CUCHARA DE ALCAPARRAS.

3 CEBOLLETAS EN VINAGRE.



PREPARACIÓN 

1.- Descongelamos la suprema de bacalao. La vamos bien y secamos con papel de cocina. Le quitamos la piel y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

2.- Pelamos las patatas y la mitad del boniato, lavamos y ponemos a cocer con agua y una pizca de sal, hasta que estén cocidas. Escurrimos bien y los pasamos por el pasa puré.



3.- Separamos la clara de la yema, batimos la yema con 2 cucharas de queso rayado. Yo le puse queso parmesano.

A continuación mezclamos el puré de papas con la yema batida, el bacalao y el perejil picado. 



4.- Cogemos porciones de la masa, hacemos unas bolitas con ellas, las pasamos por harina, la clara de huevo batida y por último por gofio o pan rayado...Las he pasado por gofio, quedan sabrosas. En algunos restaurantes de Gran Canaria te puedes encontrar que las croquetas las sirven con gofio en vez de con pan rallado.



5.- Sin romper la croqueta, en el medio abrimos un hueco, hundiendo en ella nuestro dedo. El hueco lo abrí después de pasar por la harina y antes de pasar por el huevo y la última capa de gofio.

6.- Freímos en abundante aceite caliente.  Las escurrimos sobre papel de cocina, para retirar el aceite que le sobra.



7.- Preparamos la salsa.

En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, la sal y el zumo de limón. Batimos unos minutos hasta montar una mahonesa.

La pasamos a un bol, picamos muy fino los pepinillos bien escurridos, las alcaparras y las cebolletas. Lo mezclamos todo muy bien. Servimos las croquetas con una cuchara de salsa dentro del huevo que le hemos abierto anteriormente. Servimos el resto de la salsa en una salsera y decoramos con una ramita de hierbabuena.





Si sois atrevid@s nos invito a probar estas croquetas envueltas en gofio con mojo canario. Aquí te dejo la receta del mojo.



Fuente: este post proviene de Huele bien, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una selección de recetas de verduras rellenas para alimentar bien a toda la familia. Incluso a los menos amantes de las verduras. Las verduras que he elegido las podéis encontrar en cual ...

Muchas veces cuando he publicado algunas recetas con hojaldre me habéis pedido la receta de la masa casera de hojaldre para repostería. Lo más fácil es comprar una lamina ya hecha para luego hacer tip ...

Hola a todos, hoy les traigo un post especial acerca de 6 deliciosas recetas con el calabacín como protagonista.El calabacín es uno de los productos que más se consumen por esta época del año. Si bien ...

El mejor momento del día es la hora del postre, lo mismo pasa en cualquier tipo de celebraciones sea cual sea esta; aniversario de bodas, cumpleaños, bodas, despidas de soter@s y cualquier otra cosa q ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz blanco bacalao ...

La suprema es un tipo de corte que se realiza en el pescado. Es el lomo sin espinas, bien puede ser de atún, merluza o bacalao entre otros. Se sirve en porciones que no superan los 175 gr por persona. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 SUPREMA DE BACALAO CONGELADA. 1 PIMIENTO ROJO. 1 PIMIENTO VERDE. 1 BERENJENA. 2 ZANAHORIAS. 1 CEBOLLA. 3 DIENTES DE AJOS. 400 GR DE TOMATES. 1 CALABACÍN. 1 HOJA DE L ...

general

Buenos días a todos. Hoy os traigo un plato que en casa nos encanta, es un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Croquetas de bacalao, bueno, de bacalao, de merluza, de jamón, de espinacas... En fin, de lo que queráis, porque lo admiten todo: pescado, carne, verdura... Ingredientes.- Bechamel 800 grs de bacalao 3 cebollas Aceite Harina Cuatro huevos Pan rallado Preparación.- Ponemos a ...

recetas de primeros

Para desalar el bacalao, hay que ponerlo en remojo el dia anterior y cambiarle el agua varias veces. El mismo dia que lo cocinas, le quitas la piel y las espinas para desmigarlo bien.Con estas cantidades me salieron unas 40 croquetas y eran gorditas. Cuando vi en el blog La Gastrocinemia estas croquetas de bacalao, me dije que tenía que hacerlas y dicho y hecho. Compré los ingredientes y me puse ...

recetas de primeros

INGREDIENTES: 350 gr. de bacalao desalado aceite 40 gr. de mantequella 3 cucharadas colmadas de harina 3/4 l. de leche fria 2 huevos pan rrallado sal ELABORACIÓN: Cocer en agua el bacalao durante 5 minutos. Hacer una bechamel, para ello poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla a derretir suavemente, añadir la harina y la leche , remover constantemente hasta que esté mezclado y sin g ...

Pescados croquetas croquetas de bacalao

Cuando hago brandada de bacalao para rellenar crepes o pimientos me gusta hacer de más y que me sobre para hacer croquetas de bacalao, a mi hija mayor le encantan, porque aunque a ella le gusta el pescado cocinado de esta manera se lo come todavía mejor, si lo acompañáis de una buena ensaladita o un poco de verdura tenéis una cena completa y apetecible para toda la familia. Ingredientes -200 gr de ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Segundos Croquetas de Bacalao

Croquetas de Bacalao. Si quieres hacer unas deliciosas croquetas de Bacalao hoy te preparamos una receta casera que seguro te gustará. Son fáciles de hacer en casa y es una forma que los peques coman pescado. Están buenísimas. Si te gusta nuestro vídeo de Croquetas de Bacalao no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás. Quieres preparar unas Croquetas de Pollo y Jamón. O quizás unas C ...

recetas de primeros recetas como hacer ...
#receta de croquetas de bacalao

Un bocado lleno de sabor. #croquetas de bacalao Por admin, 30 septiembre, 2013 Una #receta de croquetas que necesita estar muy pendiente durante la ejecución, pero conseguimos un resultado perfecto. Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 01h 30min Rendimiento: 25unid Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 60/unid kcal.; Gras ...

recetas de primeros pescados y mariscos tapas y entremeses

Estas croquetas de bacalao tienen una textura muy suave y cremosa, ideales como entrante o para una cena ligerita acompañadas de una ensalada. Espero que os animeís a probarlas, ya que es una de esas tapas que nunca defraudan y te dejan un buen sabor de boca. 24 croquetas 60 gr de mantequilla 70 gr de harina 500 gr de bacalao desalado 300 ml de leche Sal (comedida) Perejil Pimienta blan ...

recetas de primeros recetas alimentos ...

Para los cocineros poco experimentados, quizás las croquetas tienen un mayor nivel de dificultad que otras recetas de la comida española; sin embargo, son deliciosas y te permiten reciclar restantes de comida para hacer un bocado lo suficientemente bueno. Hoy te mostramos la receta para que aprendas a hacer croquetas de bacalao. Croquetas de bacalao Ingredientes: 200 gramos de bacalao. Cebolla de ...

general pescados tapas y picoteo

Croquetas de bacalao Me declaro croquetista a muerte, adoro las croquetas de lo que sea y creo que se pueden hacer de tantas cosas ricas que no me canso de probar nuevas variantes. Cuando estamos solitos Carlos y yo y queremos darnos un capricho nos sacamos del congelador un paquete de croquetas (que yo misma he preparado y congelado) y nos las cenamos acompañadas de una rica ensalada, estaría to ...