Tras el éxito del bizcocho de berenjena y chocolate , no podía dejar de probar esta sugerente mezcla , pero esta vez en cupcakes .Solo puedo decirte --- Está rica para reventá!!
Antes de poner cara rara , prueba estos cupcakes
La remolacha , al igual que otras hortalizas le aportan jugosidad a la masa , son masa suaves y muy esponjosas . Pero además tiñe ligeramente de rojo el bizcochito , no creas que vas a tener un red velvet , porque el color del chocolate negro apaga el rojo de la remolacha . Puedes añadir alguna gotita de colorante , pero yo quería que fueran lo más naturales posibles y no puse nada.
Si tienes un poquito de "valor " apunta esta receta y sorprendete !!
Para hacer este tipo de bizcochos y que salgan buenos , necesitas chocolate negro con un gran aporte de cacao , sin azúcar añadido y de buena calidad . Yo he utilizado la tableta de chocolate de la marca Valor 70% de cacao , totalmente adictiva !!!
También necesitarás remolachas frescas , o las que ya vienen cocidas y envasadas al vacio sin ningún tipo de aliño o aderezo .No predomina en absoluto el sabor de la remolacha , lo notarás en el colorcillo y en la textura sabrosa del bizcocho .
Estoy loquita con mi cuchillo Pallarés de Claudia y Julia , están de oferta !!
Que color tiene la remolacha
Puedes tomàrterlos tal cual , como unas ricas magdalenas para el desayuno o ponerles ganache de chocolate y llevàrtelos para merendar a casa de tu madre !! Verás que cara de felicidad se les queda cuando los prueban , pero mucho mejor es la cara cuando tras zampárselos les cuentas que lleva remolacha - Eso no tiene precio jajajajaja !!!
! Cupcakes de remolacha y chocolate negro !
para 12 cupcakes
100 gr de puré de remolacha *
½ cucharadita* de bicarbonato sódico
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de chocolate valor 70 % cacao
175 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
2 huevos L
para ganache de chocolate
280 gr de chocolate para fundir valor
350 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita=5ml
para 12 cupcakes
Precalentar el horno a 200 ºC
Para hacer el puré de remolacha* - Si las remolachas son frescas , hay que pelarlas , quitarles el tallo, la raíz , las hojas y trocearlas . Las coceremos durante 30-40 minutos hasta que estén blanditas . Las pondremos sobre un colador para que escurran todo el agua y con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta hacerlas puré . Si las compras ya cocidas , simplemente triturarlas hasta hacer el puré . No obtendremos un puré fino como el de calabaza o el de zanahorias , quedarán trocitos pequeños . Pero a la hora de degustar el cupcake no se notarán . Es conveniente hacer el puré el dia antes y dejarlo escurrir bien . Pero si te puede el ansía viva, hazlo con un par de horas de antelación .
En un bol mezclar los ingredientes secos - harina , bicarbonato , levadura , azúcar - Reservar
Fundir el chocolate al baño Maria o en el microondas . Reservar.
En otro bol batir a velocidad media la leche , la vainilla . el aceite, el puré de remolacha y los huevos .
Incorporar los líquidos sobre los ingredientes secos poco a poco a velocidad media , hasta que se incorporen por completo y la mezcla sea homogénea.
Por último añadir el chocolate y mezclar con una espátula .
Con una cucharada de helados repartir la mezcla de forma homogénea y llenando 3/4 partes de las cápsulas de las magdalenas o de los huecos de la bandeja de los cupcakes ( previamente engrasada ) .
Hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito de brocheta este salga limpio - ya sabes que cada horno es un mundo -
Dejar reposar durante unos minutos dentro del molde . Pasado el tiempo de reposo dejar enfriar sobre una rejilla .
para la ganache
Derretir el chocolate al baño Maria o al microondas . Dejar enfriar un poco
Batir la mantequilla un par de minutos . hasta que ablande y blanquee un poco .
Añadir el azúcar de una vez y batir unos minutos hasta que la crema quede cremosa y el azúcar esté totalmente integrado . Añadir el extracto de vainilla y mezclar
Incorporar el chocolate tibio y batir.
Si es necesario refrigera la crema un poco antes de poder usarlo para decorar con él el cupcake.
Rellena una manga pastelera desechable y con la boquilla que más te guste decora . Yo he usado la 1M de wilton para hacer un montículo de crema
Decora con fresas , cerezas , frambuesas o algún arándano rojo - algo que le de color -
Utensilios utilizados -
Molde de horno para 12 magdalenas
Cucharas medidoras
Batidora eléctrica
Mangas pasteleras desechables y boquilla 1M
Un buen cuchillo , el mio Pallarés - Un cuchillo para toda la vida -
Báscula de cocina
Colador o tamizador
Si aún no etas muy convencido para lanzarte a probar esta maravilla , solo te pido que te acuerdes de los bizcochos de calabaza o de zanahoria . Todos tienen un sabor delicioso !
Además esta manera de introducir vegetales en la dieta , no me negarás que es estupenda . En mi casa mi comité de sabios ha flipado un poco jajajajaja !! Pero claro hasta que no terminaron no les dije el ingrediente secreto .
Mira que jugosidad tiene el bizcocho del cupcake
Si necesitas otras recetas con mezclas diferentes , aquí te dejo unas cuántas
* Bizcocho de requesón y mermelada de tomate cherry
* Bizcocho de chocolate y berenjena roja
*Flan de anís y pimienta rosa
*Bizcocho de Quinoa
*Helado azul
Anímate a probar bizcochos con vegetales , introduce sabores distintos , experimenta en la cocina !!!
Si haces esta delicia de bizcocho de remolacha y chocolate negro y quieres compartir con nosotros tus impresiones , etiqueta tu foto con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter . Nos encantara verla y saber que te ha parecido la receta , saber que cara han puesto tus comensales .
¡ Sed Felices !
Besos mil !!
Rocio
Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo
Reto 3º Aniversario & Chocolates Valor
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