Estas recetas puedes prepararlas para darle un toque diferente a tus pasapalos en cada reunión, para sorprenderlos a todos y salir de lo común, porque además, la combinación de texturas y sabores hacen de estos platillos unos bocadillos perfectos para cualquier ocasión. Incluso, puedes prepararlos simplemente para una tarde de películas en familia o para llevar a casa de algún amigo. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de cada una de estas recetas y pongámonos manos a la obra.
Cupcakes de champiñones con jamón
150 gramos de champiñones
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de jamón
200 gramos de harina leudante
Sal y pimienta al gusto
100 cc de leche
120 cc de aceite
3 huevos
Cupcakes salados, pasos para preparar esta opción de jamón con champiñones:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta deliciosa primera opción de Cupcakes salados es encender el horno a 180°C para que se vaya calentando. Mientras tanto, vamos a tomar una sartén y la pondremos a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras calienta el aceite, lavaremos bien los champiñones y los escurrimos, luego los cortaremos en rodajas, aunque también podemos comprarlos ya limpios y cortados. Lo que haremos entonces será sofreír los champiñones unos minutos en la sartén, luego añadimos una pizca de sal, removemos, retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, vamos a rallar el queso gruyere y cortaremos el jamón en tiritas, y en otro recipiente vamos a tamizar la harina junto con la sal y la pimienta. En otro envase vamos a batir los huevos con la leche y el aceite, cuando se integren, añadiremos esta mezcla a la harina e iremos batiendo poco a poco hasta formar la masa del cupcake. Luego lo que haremos será añadir los champiñones cortados, el jamón y el queso rallado.
Luego tomaremos el molde para cupcakes y le colocaremos los capacillos, y llenaremos cada uno de ellos con la mezcla que hemos preparado, llenando solo 3/4 de cada capacillo para que no se desborden cuando se estén horneando. Los llevaremos al horno a 180°C durante unos 20 o 25 minutos más o menos, hasta que al pincharlos con un palito de madera, éste salga limpio y seco. Para decorar, podemos sofreír otros champiñones y algunas tiras de pimientos rojos y amarillos, y cuando estén bien tiernos, colocarlos encima de cada cupcake.
Cupcakes mexicanos
200 gramos de harina leudante
100 cc de aceite de maíz
100 cc de leche
3 huevos
1 cucharadita de salsa tabasco
1 pimiento rojo
1 pimiento jalapeño
150 gramos de queso tipo cheddar
Sal y pimienta al gusto
Para el topping de guacamole:
1/2 cebolla
1 tomate
2 paltas maduras
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Pasos para la preparación de estas delicias mexicanas:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta deliciosa opción a la mexicana de Cupcakes salados es poner a calentar el horno a 180°C. Luego tomaremos un recipiente y vamos a tamizar en él la harina leudante junto con la sal y la pimienta. En otro recipiente vamos a mezclar el aceite de maíz, la leche, los huevos y la salsa tabasco hasta que se integren lo mejor posible. Cortaremos el pimiento previamente lavado, por la mitad, le vamos a retirar las semillas y luego lo vamos a cortar en cuadritos pequeñitos.
El jalapeño tambien lo vamos a cortar en cubitos bien pequeños. Vamos a apartar un poco de los pimientos para la decoración de los cupcakes al final. El queso cheddar lo podemos cortar en tiras o rallarlo con el rallador de tiras más largas. Ahora vamos a mezclar los ingredientes húmedos con la harina tamizada, removiendo con suavidad para que se integre todo bien. Luego mezclaremos con más energía para evitar que queden grumos, y añadiremos los pimientos y la mitad del queso cheddar.
Luego tomaremos el molde y colocaremos los capacillos, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad, y colocando por encima de todos el resto del queso cheddar. Hornearemos estos Cupcakes salados durante unos 20 o 25 minutos más o menos, hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio y seco. Ahora, mientras se hornean, vamos a preparar el guacamole para usarlo como topping. Para ello, vamos a cortar la cebolla lo más pequeña que podamos y el tomate también, tratando de que no se pierda su jugo.
Cortaremos las paltas por la mitad y con una cuchara sacaremos toda la pulpa, luego haremos un puré con esto y añadiremos el tomate y la cebolla, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclaremos todo perfectamente y si lo quieres más cremoso puedes pasarlo por el procesador de alimentos. Cuando los cupcakes estén listos, podemos colocar una cucharadita de guacamole encima y listo para servir.
Cupcake de cebolla y tocino
3 cebollas
100 gramos de tocino cortado en lardons (tiras pequeñas)
160 cc de aceite neutro (aceites de sabor suave, como de girasol, de soja o de maíz)
3 huevos
100 gramos de queso para rallar
160 cc de leche
Sal y pimienta al gusto
320 gramos de harina leudante
Para acompañar:
150 gramos de queso crema
1 cucharada de mostaza
Tocino, cebolla y tomates cherry para decorar
Pasos para la preparación de estos deliciosos cupcakes salados:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta deliciosa opción de Cupcakes salados es poner a calentar el horno a 180°C. Luego vamos a pelar las cebollas y las colocaremos en el procesador de alimentos o en la licuadora, la idea con esto es tratar de cortarlas o triturarlas lo más pequeñas que podamos, pero sin dejar que se haga un puré, sino que aún se puedan distinguir los trozos pequeños. Por otro lado, tomaremos una sartén con unas gotitas de aceite y la pondremos al fuego.
Mientras el aceite se calienta, vamos a cortar el tocino en lardons, es decir en tiras pequeñas (como tomar una lonja de tocino, cortarla en dos o tres lonjas más y luego esas por la mitad o en tres partes), cuando las hayamos cortado, las colocaremos en la sartén y las vamos a freír hasta que queden todas bien crujientes. Ahora vamos a mezclar el queso rallado, el tocino frito, los huevos (de uno en uno), la cebolla cortada, el aceite y la leche, y añadiremos sal y pimienta al gusto.
Vamos a mezclar todo esto en la batidora eléctrica a medida que vamos añadiendo los ingredientes, y guardaremos un poco de queso aparte. Por último, añadiremos poco a poco la harina tamizada y seguiremos mezclando. Luego llenaremos los capacillos a 3/4 de su capacidad y llevaremos al horno durante unos 15 minutos más o menos, para que estos Cupcakes salados queden bien cocidos, solo tenemos que verificar pinchándolos con un palito de madera y si sale limpio y seco, estará listo.
Cuando estén casi listos, abriremos el horno y rociaremos los cupcakes con el resto del queso, para que se gratine. Para acompañar haremos una brocheta, para lo cual cortaremos cuadros de tocino y de cebolla y los vamos a dorar por separado en una plancha o sartén, luego los colocaremos en palitos de brocheta y finalizaremos con un tomate cherry. Luego, en un recipiente mezclaremos el queso crema con la mostaza y colocaremos una cucharada de esta mezcla sobre cada uno de los cupcakes cuando ya estén tibios y no demasiado calientes. Listo, podemos servir y disfrutar.
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