Tiempo preparación 10 minutos
Tiempo cocción 45 minutos
Ingredientes
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
2 calabacines medianos, en rebanadas
1 cabeza de brócoli grande, dividido en trozos
150 g de judias perona
150 g de maíz dulce bebé
50 g anacardos sin sal (opcional)
Preparación
En primer lugar calentar agua con sal en una cacerola grande, cuando hierve, poner la brocoli y las judias, cocer a fuego medio durante 30 minutos. Reservar.
Verter la leche de coco en una sartén amplia, a continuación, agregue la pasta de curry verde y cocer a fuego lento. Añadir los calabacines y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el brócoli, las judias y maíz dulce y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Servir con unos fideos de arroz o arroz hervido.
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