La Cocina con Cariño Idea guardada 18 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Curry rojo de legumbres y verduras



Otro guiso calentito y muy apropiado para estas fechas, además de delicioso y sencillo de hacer.






Para 6 comensales, necesitamos:

200 g de garbanzos en remojo del día anterior

200 g de alubias en remojo del día anterior

Un par de nabos en rodajitas

Dos patatas a trozos

Un manojo generoso de acelgas lavadas y cortadas

2 dientes de ajo rallados

Un trozo de jengibre rallado

Laurel

Hojas de lima Kafir

Una cucharada de pasta de Curry rojo

Una cebolla cortada en daditos

2 ó 3 tomates rallados y escurrida el agua

3 zanahorias peladas y en rodajas

Hierbabuena o menta

1 cucharada de curry en polvo

1 cebolleta fresca cortadas en aritos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de comino en grano, tostándolos un poco previamente para sacar los aceites esenciales
el contenido graso de una lata de leche de coco. Suele encontrarse flotando separado del contenido acuoso, formando un bloque. Muy fácil de separar con una cuchara

7 u 8 granos de pimienta negra

Sal y pimienta negra molida al gusto

Hoja de laurel

Zumo de una naranja agria o un limón. Esto es el colofón

Escurrimos las legumbres y las metemos en agua, a fuego lento y las espumamos, hasta que dejen de soltar espuma blanca. Ahora añadimos las zanahorias, los nabos, las patatas, las acelgas y el laurel. Dejamos cocer a fuego lento unos 60 minutos.

En una sartén ponemos aceite a fuego suave y añadimos los ajos y el jengibre rallados junto con la pasta de curry. Unos 15 ó 20 segundos y añadimos la cebolla en brunoise con un poco de sal. Dejamos pochas y luego el tomate. Cuando este esté reducido añadimos el curry en polvo, laurel, sal y pimienta, junto con la lima Kafir. Mareamos y vertemos en la olla.

Mantenemos cociendo hasta que la legumbre esté tierna y echamos la cebolleta fresca, la leche de coco y la menta. Apagamos, removemos con cariño y dejamos reposar. Antes de servir rectificamos de sal y pimienta y añadimos el zumo de naranja o el limón. Ha de quedarnos un caldo espesito. Listo

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: seáis muy felices, si o si, no hay opción



Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz de verduras al horno

Un poquito de cereales y verduras, limpias de grasa y proteína animal, apetece d vez en cuando. Es un arroz sencillo y delicioso, fácil de hacer y más fácil de comer. Receta tradicional, comida sana, ...

Recomendamos

Relacionado

guisos legumbres oriental ...

Curry rojo de lentejas

Tanto el Curry, como las lentejas, son ingredientes fundamentales de la cocina India. A mi personalmente, ambos ingredientes me parecen una maravilla y si los juntamos en un plato, pues nada, que tocamos el cielo con los dedos. Para 4 personas necesitaríamos: 400 g de lentejas lavadas 1 cucharada de Curry rojo. Lo encontramos en forma de pasta de curry en cualquier super de comida oriental, es ...

segundos platos legumbres niños ...

Potaje de legumbres y verduras o rancho (como decía mi madre...)

Es una receta sana, rica, digestiva y barata. Recuerdo que era un plato clásico en mi casa cuando llegaba el final de mes y no había un duro, ya que el contenido en proteína animal oscila entre cero y menos infinito. Me encantaba comer esto en casa los días de invierno en la cocina de casa con mi familia al medio día, después de llegar de clases. Para unas seis personas: 200 g de judías blancas e ...

arroces baja en grasas cocina hindú ...

Arroz integral al Curry Rojo

En casa nos encanta el arroz, de todas las clases, nos gusta probar nuevas variedades así que hoy he elegido la integral, de grano largo, con un sólo e insignificante "pero", su largo tiempo de cocción, aunque la verdad es que como la elaboración es tan simple no representa ningún problema. En otra ocasión probé con un arroz integral que anuncian, el que tiene una cocción reducida de ...

Asiática Carne

Pavo al curry rojo tailandés

Esta estupenda receta que traigo hoy la vi en el blog de Bego hace ya bastante tiempo y en seguida me la guardé en la carpeta de recetas por hacer. Me costó bastante encontrar la pasta de curry rojo (nada que ver con el curry en polvo) pero por fin la encontré y no quería esperar más tiempo a probar este pavo. Tenía que estar buenísimo seguro. Es el tipo de receta que me encanta: un wok sabroso pe ...

Verduras

Curry de verduras fácil

Ya han terminado las navidades y, ahora si que si, que toca volver al buen camino y cumplir aquellos buenos propósitos que nos pusimos hace poco más de una semana. Entre ellos seguro que no falta el clásico de -Tengo que comer más sano, - Tengo que comer mejor o - Este año comeré más verdura. ¡Estáis de suerte! Nosotros también nos hemos hecho ese propósito asi que ¡La primera receta no podía ...

primeros recetas de primeros

'Falso' cous-cous de verduras al curry

Este plato es el claro ejemplo que las apariencias engañan…lo que en principio parece un simple plato de cous-cous, es en realidad un original plato de verduras….ideal como acompañamiento de todo tipo de carnes, o bien como entrante. Ingredientes (para 4 personas): -1 coliflor -1/2 pimiento rojo -1/2 pimiento verde -1/2 cebolla -1 cucharadita de curry en polvo -1 pizca de comino -Sa ...

Quinoa-Arroz Vegetariano Verduras

Quinoa con verduras y tofu al curry

Después de una semana con bastante jaleo y sin poder pasarme por aquí, vuelvo con una receta que espero os encanté. Desde luego, a mi chico y a mí nos vuelve locos. Una receta que además es sana, ligera, pero que más que nada es que está para chuparse los dedos. Y es que soy muy fan de la quinoa. La descubrí cuando estuve en Bolivia hace ya más de 10 años. Desde entonces he ido sabiendo más sobre ...

salsas verduras

Tartar de verduras y encurtidos

Es ligero, sabroso, rico y es diferente, así que es un plato perfecto. Podemos comerlo simplemente con tenedor, galletitas saladas, en un volován, en fin, estupendo Agua caliente con salsa de soja y de pescado tailandesa 12 champiñones cortados en dados 1 cebolleta roja en daditos Un trozo de pepino, solo la pulpa, en daditos Cilantro picado Tomate pelado y picado en daditos 2 aguacates madur ...

Receta de puré de verduras al curry

Después de unos días de parón, en parte por las fiestas, y en parte por complicaciones personales, ¡hemos vuelto! Y nada mejor que un plato calentito y sano para estos días de invierno. Es una adaptación de una receta que me dió una compañera de trabajo, ¡Hola Stela! ¿Os gusta un buen puré de verduras? Prueba el nuestro. En este caso se puede preparar en Thermomix o en fuego. La única diferéncia e ...

CARNES

Pollo al curry rojo

Introducción: El Pollo es uno de los alimentos proteínicos más consumidos a nivel mundial por su facilidad de reproducción y por su bajo coste por lo que se convierte en un alimento indispensable para las familias con bajo presupuesto pero que sólo por este hecho no creas que no podemos darle vueltas y vueltas a esta carne pues, para mi, la carne de Pollo acepta todo tipo de elaboraciones, todo ti ...