Esta receta de curry que os traigo hoy es muy rápida y sencilla de hacer. La verdad es que cada vez me gusta mas el curry, así que yo creo que este invierno haré varias recetas! Una mezcla de especias deliciosa que da un toque exótico y caliente a nuestros platos!!
Ya sabéis lo mucho que me gustan las gambas y con esta receta de curry creo que su sabor queda aun mas realzado! Son especias comunes que podemos encontrar en todos sitios! He añadido también leche de coco, aunque yo he usado una baja en grasas para que el plato sea mas ligero.
Uno de los ingredientes mas especiales y tal vez raro de encontrar el la pasta de tamarindo, da un toque agrio muy rico al plato y si no lo encontráis no pasa nada, eso si, tendréis que reducir la cantidad de azúcar moreno de dos cucharadas a una. También he hecho el salteado con aceite de coco virgen extra, que se puede encontrar en cualquier herboristería.
INGREDIENTES (3-4 personas)
20 gambones
6 chalotas
2 ajos
1 trozo de jengibre
una lata de tomate troceado
una lata de leche de coco
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de pasta de tamarindo
2 cucharadas de azúcar moreno o panela
1 cucharadita de cayena en polvo
1/2 limón
1 cucharada de aceite de coco virgen extra
sal y pimienta
unas ramitas de cilantro picado
para acompañar usamos arroz basmati integral o blanco.
Lo primero de todo el pelar y limpiar los gambones eliminando el intestino con la ayuda de un cuchillo.
Los marinamos en un bol con sal, pimienta negra recién molida, la cayena y el zumo de medio limón.
Mientras se marinan las gambas pelamos y troceamos las chalotas.
En una sartén antiaderente calentamos una cucharada de aceite de coco virgen extra.
Añadimos las chalotas, las dejamos sofreír y añadimos el ajo y el jengibre rayado, sofreímos dos minutos.
A continuación añadimos el curry la cúrcuma y el comino, lo dejamos que se tueste un minuto.
Añadimos el tomate.
A continuación la leche de coco y el tamarindo, junto con el azúcar moreno.
Dejamos que reduzca unos 10 minutos a fuego vivo.
Una vez a reducido se añaden las gambas y las dejamos dos minutos!
Servimos con el arroz basmati. Yo he usado arroz basmati integral, que la verdad es que cada vez me gusta mas! Pero si queréis podéis hacerlo con arroz basmati largo.
A disfrutar!
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