Esta receta es muy exquisita porque el aporte de las manitas de cerdo es fundamental. Las manitas de cerdo poseen mucha gelatina y esta en la cocción se va soltando y embriaga toda la salsa; los muslos de pollo se impregnan de esa grasa tan saludable y el plato adquiere un sabor realmente delicioso. ¡Está para chuparse los dedos!
Ingredientes
8 muslos de pollo
2 manitas de cerdo partidas por la mitad
1 cebolla
6 champiñones grandes
6 ciruelas pasas
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
100 g de jamón serrano picado
1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles
1 vaso de caldo de pollo
100 g de harina
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén ponemos el aceite y freímos los muslos y las manitas salpimentados y pasados por harina previamente. Reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos picaditos.
En una cazuela, ponemos el sofrito, las manitas, el caldo, el laurel y lo hervimos durante 40 minutos. Después, agregamos los muslos, los champiñones laminados, el jamón picado y las ciruelas pasas. Lo hervimos durante 15 minutos más y servimos.
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