Me he comido la cabeza un buen rato pensando cómo demonios llamar a esta receta, pero nada, ¡se ha quedado con Nuggets!. Y es que, aunque soy un poco reacia a usar nombres que ya existen en la cocina tradicional y que tienen una connotación cárnica o láctea (hamburguesas, albóndigas, queso) hay veces que es que no hay otra opción. Si buscas un sinónimo o alternativa ¡no hay nada! (ejemplo: el sinónimo de hamburguesa es bistec..... no sé qué suena más "a vaca"..). Total que como todo el mundo entenderá el concepto de nugget (perla, en inglés) pues en este post vamos a ver cómo preparo unos nuggets con soja texturizada para mojar en salsita o tomar con una ensalada.
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Ingredientes para 2 comensales
1 taza de soja texturizada / deshidratada (100gr),2 dientes de ajo,1cucharada de vinagre,1 cucharada de comino en polvo,2 cucharadas de perejil,2 cucharadas de agua (hirviendo),3 cucharadas de harina,pan ralladoPara 18-20 nuggets
1.- Lo primero de todo tenemos que hidratar la soja, esta vez vamos a hacer la forma rápida: echamos los 100gr de soja en un recipiente y lo cubrimos con agua hirviendo, removemos y lo dejamos durante 15min
2.- Ahora escurrimos la soja y aplastamos un poquito para que se escurra el agua sobrante.
3.- Cogemos un bol grande y echamos: los ajos cortados en trocitos pequeños, el vinagre, el comino, el perejil y la soja escurrida. Lo removemos todo con una cuchara/tenedor y ahora añadimos el agua y la harina. Volvemos a remover.
4.- Esta masa la vamos a dejar reposando unos 30min
5.- Comenzamos a hacer las formas de nuggets que más nos gusten y las vamos pasando por pan rallado (de manera abundante).
6.- Calentamos la freidora o la sartén con aceite y cuando éste esté caliente, vamos friendo los nuggets, 1min aproximadamente por cada lado
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