Este Dip de berenjenas es bastante similar al hummus de garbanzos (receta aquí) y es una receta de la cocina árabe típica y tradicional. Su significado es "coqueto y vicioso" y describe perfectamente esta crema qué acompañada de unos nachos, en este caso picantes, es irresistible
Su elaboración se basa en cocinar la berenjena normalmente al horno, aunque yo la realice al microondas. El siguiente ingrediente indispensable, es el tahini, una pasta de sésamo que se utiliza de igual manera que en el humus de garbanzos. Hoy en día la podemos encontrar en cualquier establecimiento ya preparada pero es facilísima de realizar en casa puesto que se trata de sésamo triturado
Receta que me he animado a preparar gracias al reto "Desafío en la cocina" ya que debíamos de preparar un dip casero con el acompañamiento correspondiente y he visto la mejor oportunidad para llevar a cabo esta fantástica receta
¿Cómo se hace la crema de berenjena?
En primer lugar debemos de cortar la berenjena grande por la mitad y hacerle unos cortés. La envolvemos en papel transparente y la metemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. La dejamos enfriar por completo antes de triturar la junto con un diente de ajo grande, 3 cucharadas de pasta de sésamo o tahini, zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de sésamo. Una vez triturado, añadí eneldo triturado por encima
¿Como se hacen los nachos al horno?
Realizamos los nachos caseros picantes, cortando en triángulos unas tortitas de maíz. Las untamos con ayuda de un pincel de la mezcla de medio vaso de aceite virgen extra junto con 2 cucharaditas de pimentón picante, una cucharadita de cebolla en polvo, y una cucharadita de hierbas secas al gusto. Metemos al horno a 200 grados con calor arriba y abajo durante 5 minutos, momento en el cual sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan por completo
Dicen que el baba ganoush no debe triturarse con un procesador de alimentos como la Thermomix puesto que lo mejor es que quedé con textura, pero yo prefiero que quede bien fino. Como todo, es a gustos.
Receta interesante para los intolerantes a la lactosa y al gluten porque las tortitas son de maíz, y el baba es simplemente verdura. Igualmente para veganos y vegetarianos
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