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Paté de berenjena o Baba Ganush

Si te quedan aún algunas berenjenas de huerto, puedes preparar este rico Paté de Berenjena o Baba Ganush, como se le conoce en la cocina árabe.

Es una pasta de puré de berenjena que se suele acompañar con pan de pita.

¡Muy rica!

Esta receta la puedes hacer en cualquier procesador de alimentos como una batidora, en Thermomix, o en Monsieur Cuisine por ejemplo.

INGREDIENTES

4 Berenjenas

1 Diente de ajo

Aceite de Oliva 1 ó 2 cucharadas

2 cucharadas de Tahini o Semillas de Sésamo

El Zumo de 1 limón

Media cucharadita de Comino Molido

Sal

1 Cucharada de Pimentón

VÍDEO RECETA



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Cómo se hace el Paté de Berenjena o Baba Ganush

Empezamos lavando bien las berenjenas y cortando el rabo. Ahora lo cortamos a la mitad y a lo largo para obtener dos mitades.

A cada parte de la berenjena le haremos unos cortes trasversales no muy profundos en la superficie de la carne para que se hagan mejor cuando los horneemos.

Agregamos sal y lo dejamos escurrir sobre un colador para que se quite el amargor durante una media hora más o menos.

Cuando haya pasado el tiempo, las colocamos sobre un papel vegetal y encima de la bandeja del horno. Precalentamos el horno a 200 grados y las meteremos durante unos 10 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse. Si las tostamos antes el paté tendrá mucho más sabor.



Cuando las Berenjenas estén listas las sacamos  y dejamos enfriar.

Luego lo vamos a triturar todo con un procesador de alimentos, ya sea batidora o robot de cocina, lo que tengas en casa.

Así que en un recipiente colocamos la carne de las berenjenas que hemos horneado. Las sacamos fácilmente con la ayuda de una cuchara.

Agregamos el diente de ajo, sal al gusto, el zumo de limón, el comino molido, junto con la pasta de Tahini y el pimentón dulce o picante.

Batiremos bien todos los ingredientes y a medida que lo hacemos iremos añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que se integre mejor.

Al final obtendrás una pasta untable y espesa que podrás acompañar con crudités de verduras o con pan de pita por ejemplo.

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paté de berenjena o baba ganush con pan de pita


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