Dolcetti alla pasta di mandorle (Dulce de pasta de almendras de Sicilia)

Este dulce es algo diferente nunca lo había probado, es especial, tiene un sabor a almendras y naranja muy sutil. Es muy suave ya que su base principal son las claras de huevo batidas como merengue y almendras molidas con azúcar.
dulce-de-pasta-de-almendras


La isla de Sicilia es una región de almendros así que no me extraña nada que se hayan "inventado" este dulce tan maravilloso y tan distinto a todos los demás. Hace tiempo leí un libro de una autora italiana, lo compré en Catania (Sicilia) y que me encantó, se titulaba "La Mennulara" de Simonetta Agnello (el título significa recolectora de almendras, aunque en castellano no existe la palabra exacta a esta labor); se trataba de la historia de una familia en una gran finca de cultivos donde esta mujer de campo fue fundamental en la vida de aquellos terratenientes sicilianos. Un libro precioso, pero que creo no está traducido al español.
dulce-siciliano-de-almendras


Bueno, que me enrollo mucho, os cuento que esta receta proviene del reto del blog "El Cajón Desastre de Maggie" en el que todos los meses nos propone alguna de las participantes dos recetas: una dulce y otra salada y hoy participo con esta dulce y deliciosa receta.
En este caso ha sido Marisa de Thermofan que aprovecho a dejaros el enlace a su blog.
dulce-siciliano-de-almendras-azucar


dulce-de-almendras-siciliano


Como siempre os dejo la receta original en italiano del libro de cocina regional de donde se sacan todas las recetas de este simpático e instructivo reto entre blogs.
receta-original-




100 gramos de Almendras

6 Almendras amargas

100 gramos de Azúcar

3 Claras de Huevo

4 cucharaditas de Agua de Azhar (o de Aroma de naranjo)

30 gramos de Azúcar Glass

Mantequilla y harina (para enmantecar el molde)



Se pelan las almendras en una pequeña olla con agua hirviendo unos dos minutos, se escurren y se les quita la piel.

Se mezclan en un mortero o con la batidora junto al azúcar y se retira una parte para luego echar por encima del dulce y que se note la almendra ( "le mandorle rimaste tritate grossolanamente")

Se sigue triturando para que quede la almendra más fina y se mezcla con el agua de azahar.

Mientras, en un recipiente limpio y seco se baten las claras de huevo a punto de nieve, debe quedar como un merengue con firmeza. Se mezcla suavemente con la pasta anterior, con movimientos muy delicados para no bajar mucho las claras.

Se vuelca en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y se echa por encima la primera pasta que habíamos reservado con las almendras no tan trituradas y el azúcar glass.

Se mete en el horno a 200 grados unos 10 minutos, yo lo dejé un poco más pues lo quería un poco dorado, lo tuve dentro del horno 13 minutos. Cuando sale del horno está alto, pero baja enseguida ya que es como un soufflé, baja irremediablemente. Una pena pero así es.

Pues hasta aquí ha llegado por hoy esta receta tan fácil.



Sed felices y cocinad esta receta siciliana tan deliciosa.

Facebook de La Taza de Loza

Pinterest de La Taza de Loza

Instagram

Google +



Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las meriendas de los niños son las de siempre pero con algunas variaciones, además por supuesto de los típicos "bocatas" que ya dependiendo de la zona es de una cosa u otra, pero que están t ...

Los frutos secos se usan mucho en casi toda la cocina en general pero muy en particular el la repostería. Aquí os dejo unos buenos ejemplos de dulces con frutos secos: Piñones, nueces. almendras, avel ...

Croquetas Caseras de Pollo De las croquetas siempre piensa uno que las suyas son las mejores, será porque estamos acostumbrados a comerlas más a menudo o haberlas comido desde nuestra infancia. Las re ...

Recomendamos

Relacionado

postres italianos recetas caseras recetas con almendras ...

Hola, hoy les traigo la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que cada mes recorremos alguna región de Italia para conocer su gastronomía. Esta vez la anfitriona encargada de elegir región y recetas fue Marisa del blog Thermofan y nos ha llevado a Sicilia para que cocinemos este dulce con pasta de almendras, rico, rico. D ...

galletas

Un mes más llega el reto de la cocina regional italiana, donde Maggie nos invita a cocinar este mes dos platos, dulce y salado, elegidos por una nueva anfitriona, Marisa (Thermofan). Yo me he decantado por el dulce... Se trata de un dulce típico de Sicilia, unos Dolcetti alla pasta di mandorle, que traducido son unas galletas de pasta de almendras, muy parecidas al mazapán que nosotros conocemos. ...

recetas dulces postres como hacer galletas con pasta de almendras ...

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos Sicilia que es una región de la Italia insular, se trata de la principal isla italiana y la mayor del mar mediterráneo. Los ingredientes son típicos ...

RETO VEGETARIANO COMIDAS DEL MUNDO

Me encanta el reto de este mes de Cocinas del mundo. ¡Sicilia! Si quieres saber algo más del reto pincha en el logo a continuación. Hace poco tiempo hice un viaje a Sicilia. Una maravilla de viaje que me permitió conocer la cultura y gastronomía de esta isla. Hay productos muy típicos que se encuentran por todos lados, como los aranccini (de cordero en este caso) o los cannoli. Este reto quería ...

arroz con leche de almendras budino al latte di mandorle recetas con arroz ...

Hola, hoy traigo la receta dulce para el Reto Cocina regional Italiana que organiza Maggie de El cajón desastre de Maggie. Ya saben que visitamos las distintas regiones de Italia para conocer su gastronomía y demostrar que no es sólo pizza y pasta. Esta vez preparamos un budino al latte di mandorle, o sea un budín con leche de almendras que es típico de Puglia y es lo que eligió la anfitriona de e ...

Paso a Paso Recetas Videos ...

Otro de los infaltables de la mesa navideña de la nonna Nunciata, es el Turrón crocante de semillas de Sésamo y Almendras. Muy típico de esta época en Sicilia y es conocido como “Giuggiulena”. Un turrón fácil de preparar, con sus truquitos, bien rico y con mucho sabor!! Conseguí Semillas de Sésamo 125 Gr. Almendras 25 Gr. Miel 60 Cc. Azúcar 65 Gr. Ralladura de una Naranja Obtenés 1 Turrón bien ric ...

Bizcochos RECETAS DULCES almendras

Si te ha gustado ver la receta en vídeo en mi canal de YouTube puedes ver muchas más. Ingredientes bizcocho de almendras 300 gramos de almendras molidas 250 gramos de azúcar 6 huevos Preparación bizcocho de almendras En primer lugar, separamos las yemas de las claras de los huevos A continuación, batimos las claras a velocidad media durante un par de minutos para que cojan cuerpo y luego continu ...

recetas postres frutas y postres ciambella ...

Ingredientes para 4/6 personas: 200 gr. de harina de repostería, 3 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de yogur, 2 cucharitas de aroma de vainillina, 1 ampolla pequeña de aroma de limón, 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.), 60 gr. de almendras peladas, sal y 1/2 vaso de aceite de girasol. Llevo casi una semana, publicando recetas que me pasa mi pareja Dora Hoy os presentamos un dulce: ideal para ...

recetas postres dulces para celiacos merengue succes ...

El merengue succès es un merengue especial, hecho a partir de claras de huevo, azúcar, harina de almendras y almidón de maíz. Otros merengues especiales son el progres, el japonais y el dacquoise. Son usados como bases o centros para armar tortas y entremés. Ingredientes: - 60 gramos de claras - 60 gramos de azúcar - 30 gramos de harina de almendras (50 gr. de almendras si hacen la harina, receta ...

postres navideños dulces navideños sopa dulce ...
Sopa dulce de Almendras.

La sopa de almendra se trata de una preparación culinaria navideña. En la cocina española era tradicional este postre en la cena de Nochebuena elaborado con almendras. La sopa es una mezcla de nata (o leche) caliente y almendras molidas en un mortero. En un principio se elaboraba sólo con agua, sin participar lácteos. La salsa se sirve caliente y se aromatiza con vainilla o canela. Es tradicional ...