comunidades

Donuts caseros 2.0



Los donuts caseros son un gran reto como receta. Muchas personas nunca estarán conformes con el resultado obtenido y siempre sentirán que no se parecen totalmente a los donuts comerciales.

La cuestión es, al menos para mí, si la receta obtenida, aunque no sepa igual que los comerciales, sabe igual de rica o incluso más. Ningún pan de molde hecho en casa va a saber exactamente igual que uno comprado, pero por mi experiencia están infinitamente más ricos. Hemos acostumbrado a nuestros paladares para que ciertos sabores artificiales se conviertan en “la clave” para que un producto sea “el de verdad”. En el caso del pan de molde, ese sabor dulce, pero con un toque de vinagre. En el caso de los donuts, ocurre algo parecido.

Soy una persona a la que le gusta saborear las cosas y recrearse en cada bocado; me gusta sentir las distintas texturas y los sabores que, combinados, proporcionan resultados únicos.

Con esta receta obtendréis unos donuts que no tienen nada que envidiar a los comerciales, la textura suave, esponjosa. La costra dulce y quebradiza. Y el sabor es sencillamente espectacular. No os miento si os digo que la última vez que los preparé me comí 5 donuts de una sentada (y para quien no me conozca, eso es una barbaridad para mí). Quizás la única pega, si es que se puede llamar así, es que no aguantan tanto tiempo tiernos (recordad que no tienen conservantes ni aditivos) y lo ideal es tomarlos el mismo día que se preparan. Aunque siempre se pueden congelar

Esta receta ya la teníais en el blog (en Donuts caseros). Cuando repito recetas, muchas veces me encuentro ante este dilema. ¿Nueva publicación o actualización de un post anterior? Me he decidido por volver a realizar la publicación. Creo que después de tanto tiempo quizás pueda aportar algún detalle, cambio o experiencia que pueda enriquecer la publicación.

Espero que disfrutéis de estos donuts tanto como yo.



Donuts caseros

Prep: 20 min Reposo: 90+60min Fritura: 20 min Raciones: 20 unidades Dificultad: Media

Ingredientes:


500 gr harina fuerza

80 gr azúcar

5 gr sal

15 gr levadura fresca

Ralladura de naranja

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1 huevo L

250 gr leche tibia

40 gr mantequilla

Aceite girasol (para freír)

Glaseado (para 12 unidades):


100 g azúcar glas

1 cta mantequilla derretida

Agua caliente (no hirviendo)

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, ralladura de naranja y levadura.

Añadir la leche y el huevo. Mezclar hasta obtener una masa manejable y no pegajosa. Dejar reposar 15-20 minutos.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar hasta incorporar totalmente a la masa. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar en un bol engrasado con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar durante unos 60-90 minutos (hasta que casi duplique su tamaño, dependerá de la temperatura de la cocina y momento del año).

Pasar la masa a la encimera y amasarla muy ligeramente. Extender la masa con el rodillo. Cortar los donuts y disponerlos sobre papel de horno. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (60 minutos)

Freír los donuts en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Escurrir y disponer sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Una vez templados los donuts, preparar la glasa. En un bol pequeño colocar el azúcar glas y añadir la mantequilla derretida. Remover bien. Añadir poco a poco cucharaditas de agua hasta obtener la textura deseada. Si queréis bañar los donuts deberá ser un glaseado bastante líquido. Si sólo queréis extender una ligera capa con un pincel, puede quedar algo más espesa. Dejar enfriar completamente para que el glaseado endurezca.

Notas:

→ Recordad que la levadura fresca no es lo mismo que levadura seca de panadero. Podéis cambiar un tipo por otro. La conversión suele ser 3:1, es decir, de levadura fresca se necesita el triple que de levadura seca.

→ Si tenéis la levadura fresca congelada, entonces conviene que la incorporéis disuelta en la leche tibia.

→ Cuando se amasan todos los ingredientes, lo ideal es hacerlo hasta que la masa supera la prueba de la membrana, es decir, que puede estirarse bastante sin romperse (de forma similar a cuando se hace un globo con un chicle). Si es el primer intento de esta receta, no es necesario complicarse tanto, pues el resultado también será muy bueno sin llegar a ese punto de amasado.

→ Si al extender la masa con el rodillo notáis resistencia o la masa parece que encoje, no os preocupéis, dejad reposar la masa unos minutos. Veréis que se ha relajado un poco y es más fácil de estirar.



Fuente: este post proviene de Sumadecolores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Últimamente me ha dado por preparar pan en moldes rectangulares. Lo cierto es que mi tostadora es de esas de insertar 2 rebanadas, que después de unos minutos tiene un resorte y la saca fuera de un sa ...

Flan de leche condensada. Quizás es una de las recetas más sencillas y rápidas que he probado nunca. La he hecho infinidad de veces, pero me parecía tan básica que no la tenía en el blog. Sin embargo, ...

Los donuts caseros son un gran reto como receta. Muchas personas nunca estarán conformes con el resultado obtenido y siempre sentirán que no se parecen totalmente a los donuts comerciales. La cuestió ...

Hoy traigo una receta que me gusta mucho: salsa guacamole. Es fácil, rápida, y fresquita para picotear ahora en verano (aunque a mi me gusta igualmente en cualquier momento del año). La receta me la f ...

Etiquetas: BolleriaDulce

Recomendamos

Relacionado

donuts recetas postres

Buscando la receta de los donuts, vi que el blog dulcesbocaditos tenia una receta y decidi probar con ella. Salieron mejor de lo que esperaba, muy esponjosos y buenisimos; el glaseado autentico. Vamos que hay que probar a hacerlos. Donuts caseros 450 gr. de harina 250 gr. de leche tibia 25 g. de levadura de panaderia 30 gr. de azucar 1 pizca de sal 1 c.c. de extracto de vainilla liquida 3 yemas ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES Para la masa madre: 140 g de harina de media fuerza 90 g de agua tibia 3 g de levadura fresca Para la masa de donuts: 20 g de levadura fresca 15 g de leche a temperatura ambiente 30 g de azúcar 150 g de harina de media fuerza 5 g de sal 4 yemas de huevo 60 g de mantequilla Aceite de girasol para freír Para el glaseado: 100 g de azúcar glass 3 c/s de agua ELABORACIÓN DE DONUTS C ...

Bizcochos y masas leudadas Bollería y galletas Cocina Dulce ...

Vídeo receta; donuts caseros al horno: Donuts caseros al horno Dificultad: fácil                   Raciones: 10 – 12 unidades            Tiempo: 2 horas y 30 minutos Ingredientes: 500 gr de harina de común de trigo 240 ml de leche 25 gr de levadura fresca 150 gr de azúcar 1 huevo mediano 1 cucharadita de esencia de vainilla 75 gr de mantequilla Para el glaseado: 200 gr de azúcar glas 4 -5 ...

general repostería donetes ...

Mi amiga Rebeca se compró una máquina de hacer mini donuts el año pasado y desde entonces estaba esperando el momento de pedirsela prestada. El momento llegó  y resultado nos ha encantado!! Me temo necesitamos una… ;) Lo más entretenido, por decirlo de alguna manera, es la masa, ya que es una masa tipo pan, así que tenemos que esperar un levado. Aun así con la cantidad de levadura que tiene ...

recetas postres desayunos meriendas ...

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta y ya por fin me he animado. Me podían haber quedado mejor, pero para ser lo primeros no están nada mal ¿no os parece? Estaban bueniisiimooos y con los agujeritos hice brochetas de bolitas ricas ricas. INGREDIENTES PARA 10: 90 ml de leche entera 25 gr de mantequilla 260 de harina 50 gr de azúcar 6 gr de levadura de panadero 1 cucharadita de sal 1 hu ...

general

DOUGHNUTS AND DOUGHNUTS POP La verdad es que voy un poco atrasada con mis entradas y eso no lo puedo permitir. Tengo más de la mitad de las recetas que hice el año pasado pendientes de escribir y con tantas cosas que contaros de premios, revistas y libros que no sé por donde empezar. De momento, hoy os dejo mi receta de donuts en dos formatos que están buenísimos porque, claro, el agujerito d ...

recetas dulces

Donuts Caseros No hay nada más rico que un dulce hecho en casa. Hoy te enseño una receta que seguro va a triunfar allá donde la sirvas. Unos riquísimos Donuts caseros.  Aunque la receta no es difícil, si que tiene una serie de pasos que necesitas hacer bien para que te salgan unos donuts de vicio. Ingredientes 170 ml. de leche 14 gramos de levadura seca de panadero 120 gramos de azúcar blanco 2 cu ...

general

Desde que hice los Bollycaos caseros me quedé con ganas de seguir experimentando en la cocina a ver qué otros productos industriales podía imitar. Obviamente, pensé en los donuts. Nunca había probado recetas más allá de las rosquillas de anís de mi madre, o las que venden en las fiestas, que como curiosidad aquí les llamamos melindres. Bien, la idea de los donuts se quedó en el fondo de mi cabecit ...

general casero cwk ...

Antes de nada quiero reconocer que hacer donuts en casa no es nada fácil, sobre todo si se quieren hacer bien. Se trata de una masa muy delicada que hay que tratar con mucho cariño. Pero bueno, vamos allá: Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts. Los ingredientes que vamos a necesitar son:150 g de harina (mej ...

Postres tererecetas receta casera ...

Cómo hacer los mas deliciosos donuts glaseados caseros Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación es una alegría para el cuerpo, jajajaj, qué ricos, qué suaves, no son nada empalagosas, en fin, una delicia. Soy consciente que a estas alturas del año estamos pendientes de la operación bikini, etc, etc, pero no os podéis perder estos bocados de placer. Tengo mucho tiempo queriéndolo ...