Ingredientes para 4 personas de la Dorada al horno:
1,6 kg 2 Doradas grandes
3 – 4 Patatas medianas peladas
1 Cebolla de tamaño grande
1 Pimiento verde grande
4 Dientes de ajos pelados
2 Limones
Al gusto Pimienta negra recién molida
Al gusto Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil al gusto
150 ml Vino blanco (2/3 Cup)
Preparación de la Dorada al horno:
1 Limpiamos de escamas y tripas las Doradas (en la pescadería nos las limpiaran muy bien) y las reservamos, pelamos y lavamos las patatas, las cebollas, el pimiento, los dientes de ajo y el perejil.
2 En un mortero ponemos los ajos troceados, las hojas de perejil y un poco de sal, machacamos hasta obtener una pasta, después le añadimos el zumo de 1 limón, unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
3 Colocamos las Doradas bien limpias en una bandeja grande, las impregnamos bien con las manos por el exterior y por el interior con el majado anterior de ajo y perejil, las dejamos macerando durante 30 minutos mínimo dentro de la nevera.
4 Cortamos en rodajas las patatas de medio centímetro aproximadamente de grosor, las colocamos en la bandeja para el horno, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto a las patatas, al pimiento le retiramos las semillas y lo cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y también lo dejamos en la bandeja junto a las patatas, salpimentamos al gusto y repartimos bien por la bandeja toda la verdura, rociamos con un poco de aceite de oliva, cubrimos la bandeja con papel de aluminio procurando que quede bien cerrado.
Horneamos —–>>>>
5 Llevamos a hornear con el horno precalentado a 190ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos tapado durante 10 minutos después le retiramos el papel de aluminio a la bandeja y así destapado horneamos 15 minutos más.
6 Una vez maceradas las Doradas le hacemos unos cortes el lomo de cada Dorada procurando que sea profundo, introducimos media rodaja de limón en cada corte.
7 Cuando ha pasado el tiempo de horneado de las verduras retiramos la bandeja del horno y colocamos encima de las verduras las Doradas, rociamos el vino por encima del pescado y las patatas, llevamos a hornear con el horno precalentado a 190ºC (360ºF) Con calor arriba y abajo; Horneamos de 25 a 30 minutos según sea el tamaño de las Doradas.
8 Una vez pasado el tiempo de horneado retiramos la bandeja del horno, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y dejamos reposar así tapado durante 5 minutos, después solo nos queda destapar la bandeja y emplatar las raciones y a disfrutar.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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