Bon Appetit Mama Idea guardada 28 veces
La valoración media de 26 personas es: Excelente

Drip cake de chocolate

Bon appétit amig@s,

Tenía muchas ganas de preparar un pastel especial, espectacular y que mejor que un Drip Cake donde la ganache (el chocolate)  chorrea o gotea por los lados a su libre albedrío y le da este aspecto tan característico. Lo bueno es que se puede decorar con lo que uno tenga a mano (frutas, chuches, frutos secos ). Me ha costado trabajo hacerla sobretodo por el calor que hacía (pleno mes de Julio en Málaga) pero creo que el resultado ha sido aceptable y sabrosísimo. Siguiendo unas pequeñas pausas que os comento a continuación, haréis un espectacular pastel para un cumpleaños, fiesta etc


Ingredientes :

Para el bizcocho:


200 gramos de harina con levadura

200 gramos de chocolate fundido (Min.52%)

200 gramos de azúcar

4 huevos

200 ml de nata (crema de leche) (origen animal)

Una cucharada de esencia de vainilla

Para la ganache :

100  ml de nata (crema de leche) (origen animal)

100 gramos de chocolate negro (Min.52%)

Para la nata (crema de leche) chocolateada: (para el relleno)

500 ml de nata (crema de leche) (vegetal)

2 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de cacao puro sin azúcar

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar

100 ml de agua

1 cucharada de cacao puro

Para el bizcocho: en un bol ponemos la nata (crema de leche) con el azúcar y batimos un poco. A continuación añadimos una cucharada de vainilla y el chocolate fundido. Mezclamos bien e integramos los 4 huevos enteros. Por último vertemos la harina (que lleva ya la levadura incorporada) en dos tandas. Engrasamos y enharinamos dos moldes pequeños (yo utilize unos de 18 cm de diámetro), vertemos la masa y los horneamos a 150 grados durante unos 50 minutos.

Una vez hechos, los dejamos enfriar , los desmoldamos y cortamos la superficie de arriba (que se habrá abombado un poco) y los dividimos en dos.

Truco: se utiliza unos pequeños moldes ya que lo que pretendemos con este pastel es hacerlo en altura.

Para la ganache: ponemos a hervir la nata (crema de leche) en un cazo y la vertemos sobre el chocolate en trozos. Dejamos reposar sin tocar unos 2 minutos y luego removemos bien con una cuchara. Parte de este ganache la utilizaremos para formar las gotas y parte para decorar el pastel. Por lo que os aconsejo que la parte que es para la decoración vaya a la nevera por lo menos un par de horas para que la ganache se solidifique un poco y podéis manejarla, formar rosetas u otros motivos con la ayuda de una manga pastelera. Y la ganache que utilizaremos para el goteo tendrá que enfriarse solo unos 10 minutos en la nevera.

Para la nata (crema de leche) chocolateada: en esta ocasión ultilizamos nata (crema de leche) vegetal que es mucho más suave, sube muy bien (no hay problema, no se corta) y  sirve muy bien para la decoración. Suelen venderla ya azucarada pero no en demasía por lo que a mi me gusta añadirle un poco de azúcar.  En un bol ponemos la nata (crema de leche) junto al azúcar glas y el cacao. Batimos bien hasta que se forme picos. La guardamos en la nevera hasta su utilización.

Truco: siempre que montemos nata (crema de leche) (animal o vegetal),  tiene que estar bien fría al igual que el bol donde la vayamos a montar. Solo así no tenremos problemas con ello.

Para el amíbar de chocolate: en un cazo ponemos a hervir el agua junto al azúcar durante unos 2-3 minutos. Lo pasamos a un bol y lo mezclamos con una cucharada de cacao puro. Removemos , dejamos enfriar y listo para empapar el bizcocho.

El pastel se compone de 4 capas de bizcocho así conseguimos la altura suficiente para hacer las gotas y decorar a nuestro gusto.

Cada capa de bizcocho se empapa con un poco de almíbar para que no esté seco. Yo me ayudé de una jeringuilla pero se puede hacer con un pincel o un cuchara controlando la cantidad ya que no queremos un bizcocho aguado jaja.

Entre capa y capa ponemos una porción generosa de relleno de nata (crema de leche) chocolateada. Lo ideal es que sea casi de la misma altura que la capa de bizcocho. Aqui otra vez me ayudé de una manga pastelera para hacerlo y poder controlar que a cada capa iba la misma cantidad de relleno.

Cubrimos todo el pastel con la nata (crema de leche) chocolateada y lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Una vez bien frío podemos hacer el goteo con la ganache. Lo haremos empezando por los lados y dejando caer un poco de ganache con una cuchara pequeña . Una vez hechos las gotas, podemos cubrir el centro del pastel si lo queremos.

Ahora solo nos queda terminar con la decoración y poner en marcha vuestra creatividad e imaginación. Lo bueno es que cabe todo tipo de ingredientes, los que tengáis más a mano (chuches, frutos secos, piruletas, chocolatinas, galletas...)

Un poco laborioso pero con un resultado sorprendente y extraordinario.

Bon appétit Mama



Archivado en: Dulces con horno, Postres y dulces
Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho casero de toda la vida

Bon appétit amig@s, Este es uno de los bizcochos imprescindible en todo hogar. Solo el olor que desprende nos retorna a nuestra infancia, a estos olores que salía de la cocina de nuestra madre ó abuel ...

Pan irlandés

Bon appétit amig@s, ¿Conocéis un pan tipo pan de molde sano, que no necesita tiempo de levado y tremendamente rico? Pues sí existe, es éste pan cuya receta hoy comparto con vosotros. Resulta que tengo ...

Plum cake de chocolate

Bon appétit amig@s, Buff… ¿Cómo os describo yo el cake más famoso de mi casa y el que desaparece más fácilmente? Les encanta a mis hijos y si sobra algo de la merienda seguro que no llega al día sigui ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces con horno Postres y dulces Tartas y pasteles ...

TARTA SACHER

Bon appétit amig@s, Mi hijo esta de vacaciones en casa después de un muy buen curso universitario y lleva varios días pidiéndome una tarta que fuera exclusivamente de chocolate. Y es que es tan goloso como yo jaja y a los dos nos pierde el chocolate. Así que me decidí por prepararle una estupenda tarta Sacher. Una típica tarta austríaca que consiste en dos capas de bizcocho de chocolate separadas ...

Dulces con horno Postres y dulces brazo de gitano ...

Pastel jirafa

Bon appétit amig@s, Jaja, sí, sí habéis oído bien. Vamos a divertirnos y sorprender a nuestros niños con este riquísimo brazo gitano pero con apariencia de piel de jirafa. Mi niño al verlo : “¿Qué pasa, le has cortado una pata a la jiraja? Jaja Delicioso con un simple relleno de nata montada y virutas de chocolate aunque también podéis rellenarlo de lo que más os guste: con garnache de chocolate ó ...

Dulces con horno Postres y dulces Bon appetit mama ...

Tarta-flan de chocolate

Bon appétit amig@s, Tengo ganas de chocolate así que he decidido preparar esta tarta-flan de chocolate para la merienda, y por supuesto quiero que me ayuden mis niños . Así que manos a la obra. Ingredientes: -200 gramos de chocolate para postre -300 ml de leche -100 ml de nata -60 gramos de azúcar -40 gramos de harina -4 huevos Encendemos nuestro horno a 200 grados para que se vaya calentando. Pon ...

tartas

Drip cake desafío

El Drip cake, es una tarta o pastel, también llamada tarta chorreando. Literalmente, Drip cake se traduce como "goteo", así que , esta tarta no es más que un pastel relleno y cubierto de buttercream , fondant o cualquier otra cobertura y cuya característica principal es que lleva una ganache, de chocolate o caramelo por encima que gotea desde la parte superior y que se decora con cualqui ...

Dulces con horno Postres y dulces

Milhojas de crema

Bon appétit amig@s, Si hay un postre de excelencia en mi casa, es el Milhojas de crema o de merenge. Cualquiera de los dos “vuelan” de la bandera de dulces y a ver quién lo pilla el primero jaja. Son deliciososos, postre reservado para los más golosos . Y además no son muy difíciles de preparar, solo necesitaremos una buena masa de hojaldre (congelada o refrigerada comprada facilmente en cualquier ...

recetas dulces chocolate featured ...

Bizcocho de chocolate al whisky, placer en cada bocado

WHISKEY CHOCOLATE POUND CAKE, PLEASURE AT ONE BITE (Scroll down for the English recipe) Cuando pruebes este bizcocho no sabrás si tomártelo entero o disfrutar cada bocado. ¡¡¡¡UUUMMMMM....!!!! ¡Jajaja! Así me sentía cuando me tocó hacerle las fotos del corte a este fantástico bizcocho de chocolate al whisky, cubierto con ganache de chocolate y decorado con unas fresas que eran la guinda del pa ...

Dulces con horno Postres y dulces cake ...

Cake vegana de chocolate

Bon appétit amig@s, Esta no es una receta reciente sino que data de la Segunda Guerra Mundial cuando productos como la leche,mantequilla y huevos eran escasos. ¡Repostería de supervivencia! Lo cierto es que parece increible que con tan pocos ingredientes se pueda conseguir un pastel lleno de sabor, esponjoso, rico y además muy barato. Al no llevar leche, mantequilla ni huevos también es apto para ...

Dulces con horno pascua Postres y dulces ...

Tarta de zanahoria especial para Pascua

Bon appétit amig@s, Después de haber probado unas cuantas recetas de bizcochos de zanahoria, sin duda alguna me quedo con esta, es de lejos la que más me gusta. Es que lo tiene todo, un sabor increíble, suave, sana, jugosa, fácil de hacer con ingredientes que tenemos todos en casa y encima es muy económica. En esta ocasión y dada las fechas en las que nos encontramos, he decidido preparar esta del ...

recetas postres bizcocho

Poke cake de coco y chocolate

Que es un Poke cake?? bueno yo no se explicarlo muy bien pero básicamente es un bizcocho al que se le hace agujeros y se vierte el relleno en ellos. Y la culpable de mi adicción a este tipo de pasteles es mi amiga Isabel de Obsesión Cupcake. Y "poke" he querido hacer este pastel pues muy sencillo "poke" ayer fue mi cumple y me apetecía hacer algo diferente. La base es un bizco ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Drip cake pantera rosa

El desafío de este mes nos los han propuesto las hermanas Nina y Mila del blog La cocina de Camilni El desafío consistía en preparar un drip cake, básicamente se puede traducir como Pastel o Tarta goteo, también hay quien la denomina Tarta chorreando. Para realizar este desafío conté con la colaboración de mi hermana Ana que es una gran repostera. Ingredientes: Para el bizcocho 100 gr de azúcar ...