Dulce de calabaza con piloncillo

El dulce de calabaza es uno de los postres más conocidos y populares en México. No estoy segura del lugar exacto donde se originó pero aquí en Veracruz es muy solicitado y a mi familia le encanta. Esta receta es de mi mamá quién la heredó de mi abuelita y así sigue la larga lista. Este postre se consume durante todo el año, sobre todo cuando es temporada otoñal y también se pone como ofrenda en los altares de día de muertos. 
La receta que les dejaré es la más tradicional y sencilla, con los ingredientes básicos para que la calabaza quede deliciosa, con esa consistencia exquisita en la miel que deja la panela y ese olor a canela que casi a todos nos encanta. Mi mamá me acostumbro a cocinarlo en un fogón o estufa de leña, no sé cómo lo conozcan ustedes, y queda con un sabor más rico. Me encanta disfrutar este postre con leche fría por la mañana o noche. Es simplemente para deleitar paladares, consentir a la familia, amigos o a uno mismo.Ingredientes:

- 1 pieza de calabaza de castilla de 3 kgs.

- 3 conos de panela o piloncillo, como lo conozcan

- 50 grs. de canela en rajas

- 2 litros de agua simple 

- Azúcar al gusto

Manos a la obra:

Es bien fácil, primero lavamos y desinfectamos muy bien la calabaza, ya que se cocina con todo y cáscara. Cuando esté limpia procedemos a cortarla en trozos medianos sin quitarle las semillas ni la pulpa y se ponen en una olla honda de peltre o barro.


Ya con la calabaza en la olla, agregar el agua, la panela en trozos y la canela. Poner a fuego alto y dejarla hervir por unos 20 minutos para que espese y se haga la miel. Cuando empiece a hervir, probar para saborear el dulce que dejó la panela, yo algunas veces le adiciono unas 3 cucharadas soperas de azúcar, pero muchas veces no es necesario, depende de que tan dulce les guste.
 

Cuando haya hervido hasta formar la miel, apagar y dejar reposar unas 2 horas.

Como pueden observar a mi me gusta dejar el dulce caldoso porque me encanta el sabor de la miel combinada con la leche.



Y listo, ahora a disfrutar del delicioso dulce de calabaza solo o acompañado con un rico vaso con leche. Es delicioso raspar la cáscara con los dientes y volver a tener la sensación de ser niña de nuevo.

  


Buen provecho!

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