Cayote o alcayota.
El cayote pertenece a la familia de las cucurbitáceas (calabaza, zapallo, sandia), planta trepadora
Es una receta fácil (como todo dulce).
El dulce de cayote es típico del norte argentino.
Se lo suele comer como postre con nueces y queso o quesillos del lugar.
Ingredientes
1 cayote
Azúcar: 50% del peso del cayote, pelado y sin semillas.
Suele agregársele clavo de olor, canela. (en esta receta no tiene agregados)
Preparación
Pelar el cayote, cortarlo en trozos, sacarle toda la semilla.
La pulpa del cayote es fibrosa, bien maduro se puede ir sacando como en hilos.
Agregarle el azúcar, dejarlo toda la noche o varias horas, para que largue el agua propia de la fruta, con la que se cocinará.
El tiempo de cocción dependerá de cuan dorado quieras que quede el dulce. (recordar que cuando lo colocas en un plato, y al pasar un dedo queda un surco, el dulce ya esta listo).
El cayote, alcayota o calabaza blanca (Cucurbita ficifolia) es una planta rastrera originaria del continente americano cuyo cultivo se ha extendido a todo el mundo, gracias al aprovechamiento gastronómico que se puede hacer de la mayoría de sus componentes. Mientras las flores y brotes pueden consumirse como verduras, su fruto, debido a su alto contenido de azúcares, resulta ideal para la elaboración de dulces y confituras.
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