La receta que nos ofrece este mes es pollo asado acompañado de una ilustración de la película Julie y Julia, que a mí personalmente me encanta y la he visto muchísimas veces.
"Si en una película aparecen Amy Adams y Meryl Streeps, el éxito está
asegurado. Y esta, además, tiene como hilo conductor el amor por
la cocina. Da bastante pena que las dos Julias no lleguen a conocerse
y, lamentablemente, la admiración que siente Julia Powell no es
correspondida por Julia Child. Hace tiempo una amiga me dijo que
era mejor no conocer a las personas que admiramos y en esta historia
lo vemos claramente. No siempre ocurre, pero estoy de acuerdo con mi
amiga: por si acaso, mejor mantener las distancias.
En cualquier caso, es mítico el video de la Child preparando pollo
asado. Para que no me pase lo mismo que a Powell, en lugar de
interpretar el suyo os doy el mío, que no sabemos si estará más rico,
pero a mí me encantará saber que lo cocináis. En mi caso, lo hago con
muslo, contramuslo y alas porque la pechuga me parece muy seca."
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de esta receta son:
4 muslos con contramuslo
5 alas
3 patatas
5 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
1 chorreón de vino blanco
1 taza de caldo
2 hojas de laurel
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
En cuanto al vino, yo le he agregado 1/3 de taza de vino blanco.
María nos recomienda cocinar con caldo de carne, sin embargo, nosotros vamos a utilizar caldo de pollo.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba abajo.
A continuación, lo que haremos será quitarle el exceso de grasa al pollo, si es necesario, pero manteniendo la piel. Luego, salpimentamos las piezas y las colocamos en una bandeja con un chorreoncito de aove, el tomillo, el romero y los ajos machacados. La metemos en el horno y asamos durante 15 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las incorporamos cuando el pollo lleve 15 minutos en el horno.
A los 45 minutos, es decir 30 minutos más tarde, le damos la vuelta y añadimos las hojas de laurel, el vino blanco y el caldo.
Cuando lleve 1 hora, es decir, 15 minutos más tarde, bañamos el pollo y las patatas con el jugo que va soltando y lo dejamos cocinar 30 minutos más.
El pollo estará listo en hora y media aproximadamente.
Presentación:
Lo ideal es elaborarlo en una bandeja de horno bonita para que, una vez esté hecho, la podamos sacar del horno y llevarla directamente a la mesa, colocándola sobre un salvamanteles para que la mesa no se estropee.
Vamos a maridar este plato con El vino tinto 8.0.1 de Cariñena, elaborado con uvas de tres variedades pertenecientes a distintas añadas: Merlot 2015, Cabernet Sauvignon 2014 y Syrah 2016. Su edición limitada convierte a este vino en único e irrepetible, ideal para degustar en ocasiones especiales, y esta me parece una muy buena ocasión.
¿Qué te parece esta receta? ¿Cómo sueles hacer el pollo asado? ¿Con qué lo sueles acompañar?
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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