Comenzamos enero con el sándwich de pastrami de "Cuando Harry encontró a Sally" y febrero nos ofrece un delicioso plato de arroz con almejas. ¿Me acompañas?
"Obsesión es una palabra que se queda corta para describir lo que tuve
con esta película. Me compré el guión y llegué a cortarme el pelo como
Lucía. Me encantaba como se acercaba a Lorenzo y se le declaraba.
Ella era todo lo contrario a mí. Yo era demasiado tímida; quizás era
más Lorenzo, que cumplía años el mismo día que yo.
A todas y todos nos ha pasado lo mismo que a Lucía alguna vez: hemos
querido pedir una paella para dos personas. Menos mal que acabó conociendo
a Helena, el otro gran amor de Lorenzo y la mejor paellera de Valencia.
Por respeto a los valencianos, daré otra receta: la del arroz con almejas
de mi madre, que a mí me encanta, aunque con un toque mío."
Los ingredientes que vamos a necesitar para mi versión de esta receta para cuatro personas son:
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de perejil fresco
1 hoja de laurel
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
1/2 kg de almejas pequeñas
400 g de arroz
1/2 cucharadita de colorante
1 pizca de sal
1/2 taza de vino blanco
1,250 l de caldo de pescado
Vamos a elaborar el arroz con chirlas, que son unas almejas de pequeño tamaño.
En casa no solemos utilizar colorante por lo que lo vamos a sustituir por curry que dará un toque de color con un sabor más especiado. También se puede utilizar azafrán en hebra, más sutil en sabor y en color, pero también de un precio más elevado.
En cuanto a la cantidad de caldo a utilizar en la receta, es mejor seguir la proporción que requiera el arroz que estemos usando sin removerlo. Nosotros vamos a utilizar 400 g de arroz y la proporción que nos indica el fabricante es de 1,250 litros de caldo o agua. Como dice María, "Lo ideal es que sea una capa fina de arroz y no excedernos con el agua para intentar que se haga un poco de socarrát."
Preparación:
Preparamos tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Picamos el ajo, el perejil y el pimiento verde.
Vertemos un chorreón de aove en una olla, sartén, paellera, perol o, en nuestro caso, una cocotte de baja altura. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo, el perejil y el pimiento, y lo rehogamos a fuego lento con una hoja de laurel hasta que se dore.
Incorporamos las almejas. Una vez abiertas, añadimos el arroz, el colorante y una pizca de sal. Removemos para que se rehogue un poco.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. A continuación, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer, sin removerlo, durante 5 minutos a fuego alto y 20 minutos más a fuego medio. Apartamos del fuego y dejamos reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Presentación:
Lo llevamos a la mesa, servimos en platos individuales y a disfrutar de este plato lleno de sabores veraniegos.
En cuanto al maridaje nos hemos decantado por un Rioja blanco monovarietal de Viura, Castillo de Albai de las Bodegas Pagos del Rey. Este caldo destaca por su aroma a fruta fresca con fondo a plátano, fresco, sedoso y de larga persistencia en boca. Ideal para acompañar a nuestro arroz con almejas.
¿Qué te parece esta receta? A mí me encanta el arroz y mi versión de la receta de María y la de su madre, me ha encantado.
Si te ha gustado esta receta, puede que también te guste el arroz de pollo y conejo.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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