Elaboración del farinato se elabora en el tiempo de la matanza del cerdo, es en tiempo de frío, a partir del mes de noviembre hasta enero , siempre dependiendo del frío.
Ingredientes
15 personas
1 kgmanteca de cerdo disuelta al calor de la cocina
1 kgpan de pueblo
Pimentón dulce
Anises en grano
1 kgcebolla bien picada
Aceite de oliva
Elaboración
Se corta la manteca fresca recién hecha la matanza.
En una artesa de madera se van añadiendo los ingredientes,
Dependiendo de la cantidad de manteca será la cantidad de los demás ingredientes, se mezcla todo muy bien es cansado pero es importante que quede bien mezclado.
Ya con las tripas del cerdo limpias, siempre la tripa delgada se rellena de esta mezcla, en tres días ya se puede utilizar a la plancha, acompañado de huevos fritos es muy típico,
Ya cuando está más curado se toma como el chorizo, también se puede congelar, para que dure más tiempo fresco.
La elaboración del farinato es menos cantidad que el chorizo pues no aguanta tanto, pero se encuentra todo el año ya hace unos años se elabora siempre, es típico en las bares como en las casas.
La elaboración del farinato, es típico de Ciudad Rodrigo (Salamanca) con el mismo nombre se les llama a sus habitantes (los farinatos) o (farinatas) ha llegado un momento que se empezó a elaborar por toda la región de Castilla y León.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
