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Empadinhas de Queso- Mini Tartaletas de Queso



Hoy volvemos a empezar con la publicación de nuevas recetas.

Como muchos de los blogueros aficionados, algunas veces nuestro trabajo y otras actividades no nos deja el tiempo que nos gustaría tener para poder publicar más recetas.

Pero, desde luego, soy muy afortunada, pues tengo un grupo de alumnas de repostería fantásticas y con su ayuda y fotos, puedo volver al labor de publicar las recetas con más regularidad.

Gracias a Isabel  Enrech, por sus estupendas fotos tomadas durante las clases.

Así que hoy, empezamos con unas Mini Tartaletas de Queso deliciosas y muy típicas en Brasil,

las Empadinhas de Queso.

Son rápidas de elaborar, fáciles y están muy ricas.

Os animo a probarlas.

Ingredientes:

400 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

1 huevo

200 gramos de requeson

200 gramos de queso fresco

Sal y pimienta

1 huevo

2 cucharas soperas de queso Emmenthal

Queso Parmesano al gusto, para espolvorear

Para la masa:

Mezclamos la mantequilla fría cortada en pequeños trozos a la harina, con un toque de sal y pimienta.

Cuando la mantequilla esté totalmente incorporada, hacemos un hueco en lo medio de la masa y añadimos el huevo.

Mezclamos los suficiente para formar la masa.



Hacemos una bola con la masa.

Vamos sacando una bola de masa del tamaño de una nuez y forrando los moldes de tartaleta.

Si hace falta, untar previamente los moldes con mantequilla o aceite y harina.



Cuando todos los moldes estén con masa, preparamos el relleno.

En la trituradora, trituramos el queso fresco y el requeson con el huevo, sal y pimienta.

Al final echamos el queso Emmenthal rallado y terminamos de mezclar.





Rellenamos los moldes con el relleno, echamos un poco de queso parmesano por cima,

y horneamos a 190º por unos 25 a 30 minutos, hasta que las tartaletas estén doradas.







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