Un bocado típico de la Argentina, hecho con mucha paciencia y dedicación
Si nunca han probado la Empanada criolla, este puede ser un buen momento. No es nada complicada de hacer, pero sí requiere de su tiempo y, yo recomiendo además, de paciencia para que el cocinado lento sea efectivo. Un sofrito muy bien pochado y un reposo adecuado, incluso de un día para el otro, del relleno, son claves en el éxito final de esta elaboración típica de Argentina y que, en realidad, tiene versiones muy parecidas por toda la región.Mira aquí para más platos de carnes
Ingredientes:
Obleas grandes de empanadilla
500 gr. carne de ternera molida
2 huevos
1 pimiento rojo
Una cebolla grande
50 gr. Aceitunas deshuesadas
Dos huevos
50 gr. Pasas
2 cucharaditas pimentón dulce
1 cucharada harina
Un poco de azúcar
Comino (opcional)
Perejil
Cayena molida
Sal marina
Pimienta negra
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
En una sartén con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva, echamos la cebolla y el pimiento rojo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego lento unos 20/25 minutos
Pasado este tiempo, y con el sofrito muy bien pochado, echamos la carne
Salpimentamos y espolvoreamos con cayena molida al gusto
Añadimos también comino (al gusto), azúdar -una cucharada- y pimentón dulce. Y dejamos hacer a fuego lento unos veinte minutos
Pasado este tiempo, incorporamos perejil picado
Añadimos la harina, removemos para que no quede cruda, pero cuidando que no se queme. Y luego ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente
Al día siguiente, añadimos las aceitunas, las pasas y los huevos cocidos, toco picado, y mezclamos muy bien
Tomamos las obleas, ponemos una cucharada generosa de relleno, cerramos y repulgamos
Ponemos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 230°C hasta que doren, para que se dore rápido y no se seque por dentro
Mira en vídeo cómo se hace esta Empanada criolla:
Empanada criolla
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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