Quería hacer una empanada y quería probar a rellenarla con boquerones, ya que me gustan mucho. El resultado fue exquisito. Tenía miedo que quedasen crudos pero nada de eso, quedaron blanquitos y bien hechos.
Este plato es ideal para cenas informales y lo puedes preparar con antelación, ya que queda rico caliente o frío.
INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:
50 ml. de agua
50 ml. de aceite
30 ml. de vino blanco
90 gr. de mantequilla
1 huevo
30 gr. de levadura prensada fresca o 12 gr. de levadura de panadería deshidratada
450 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 gr.)
1 huevo batido para pintar
ELABORACIÓN:
Vierte en el vaso el agua, el aceite, vino blanco y la mantequilla. CALIENTA 2 MINUTOS / 37ºC / VEL. 2
Añade el huevo y la levadura. MEZCLA 5 SEGUNDOS/ V.4
Incorpora la harina y la sal. MEZCLA 15 SEGUNDOS / VEL. 6
Seguidamente, AMASA 2 MINUTOS / VASO CERRADO / VELOCIDAD ESPIGA.
Deja reposar en el vaso con el cubilete puesto durante 1 hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).
Precalienta el horno a 200ºC.
Divide la masa en dos partes y con ayuda de un rodillo extiende la masa entre papel vegetal o láminas de silicona para te facilite extender bien la masa.
TE EXPLICO COMO HICE EL RELLENO:
Unta toda la base de la empanada con tomate, yo utilicé Salsa de tomate casera con thermomix.
Pide en la pescadería que te quiten las espinas de los boquerones y una vez lavados y escurridos, extiende por encima.
Vuelve a untar por encima de Salsa de tomate.
Coloca encima la otra base de empanada y sella los bordes con un tenedor para que no rebose la salsa.
Pincha con un tenedor por encima para que no se hinche.
Por último, pinta con huevo batido y coloca en el horno a 200º unos 30 minutos. Dependerá de cada horno.
Este fue el resultado.