INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
2 huevos cocidos
2 latas de atún
300 grs de fritada de pisto (yo usé el de Mercadona)
PREPARACIÓN
Pelamos los huevos y escurrimos las latas de atún.
En un bol, ponemos los huevos cocidos cortados en trocitos junto con el atún y la fritada de pisto y mezclamos bien.
Extendemos la base de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que luego en el horno no suba.
Cubrimos la mitad de la base de hojaldre con la mezcla, y cerramos con la otra mitad. Sellamos haciendo unos pliegues en los bordes o marcándolos con un tenedor.
Pincelamos la empanada con huevo batido y la horneamos a 200º durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Si veis que se os quema por arriba pero aún esta cruda la masa, tapadla con papel albal por encima.
La sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.