Ingredientes
Para 8 personas
Dificultad media-Tiempo 125 minutos-Entrantes-Meriendas-Cenas
Para la masa:
800 grs de harina de trigo todo uso
40 grs de levadura prensada de panadero
200 grs de masa madre
150 ml de leche templada
180 ml de agua templada
1 c/s de sal
1 c/s de azúcar
Para el relleno:
Pasas sultanas a gusto
12 lonchas de queso
12 lonchas de fiambre de pollo
Salsa de tomate (opcional)
1 huevo para picelar (2 c/s de agua)
Para la masa madre:
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 taza de leche sin lactosa templada
6 grs de levadura prensada de panadero
Mezclar todos los ingredientes para la masa madre y dejar reposar hasta que doble el volumen , lista para utilizar. Poner las pasas sultanas en agua templada para que se vayan hidratando.
Encender el horno a 180º arriba y abajo sin aire. Añadir los productos secos para la masa con la harina tamizada y mover a velocidad baja para que se mezclen, añadir la masa madre y mezclar, mezclar la leche con el agua y calentar en el microondas, en esa mezcla poner el azúcar y la levadura y disolver. Echar la mezcla al bol del robot donde tenemos la mezcla de la harina, amasar unos 10 minutos y retirar a la mesa o encimera.
Amasar a mano un poco más, cortar la masa sin llegar al fondo y seguir amasando, formar una bola y poner en el bol tapada con film, dejar reposar que doble el volumen unos 30 minutos, en sitio fuera de corrientes.
Una vez haya doblado, poner en la mesa espolvoreada de harina y amasar un minuto para retirar el aire que contiene la masa, cortar en tres partes, estirar primero la base, cubrir ligeramente con el tomate, poner el queso.
A continuación el pollo y repartir las pasas escurridas. Estirar la tapa y cubrir enrollando un poco las orillas, con el resto de la masa se puede adornar a gusto, yo le hice una rejilla a una parte y treszas en el centro. batir el huevo con las cucharadas de agua y picelar. Introducir en el horno y cocer hasta que este dorada y cocida, servir calienta, templada o fría.
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